【中秋专场】月亮可以代表我的心

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楼主 (文学城)

居然还没有人发这首,就不要怪我不讲武德了。唱得不好,看看照片就去看其他贴吧。

这一款月饼叫绿豆凸或绿豆椪,是台湾中秋节吃的几种月饼之一。皮是酥皮,可以用鲜肉月饼等饼皮一样的制备方法。馅料是用的绿豆沙包卤肉。绿豆沙是以去皮绿豆半蒸熟后炒制的。卤肉的做法很多,我是以五花肉切丁,先用切成丝的红葱头炝锅,把红葱头捞出(冷却后就是台湾常用的葱油酥/葱头酥),再下肉丁翻炒,之后加入冰糖,生抽老抽,料酒,葱头酥,白胡椒粉,两颗八角,加水淹过肉丁,大火烧开小火炖煮,收干水分就好了,可以加入实现煮定型的蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋,鸽子蛋或者鹅蛋都可以)一起卤。做好的月饼咬开有一股浓浓的卤肉味。剩下的卤肉做卤肉饭吃也很美味。嫌麻烦的可以买肉松代替卤肉也是比较常见的点心。