我第一次在美国吃墨西哥餐是上一个世纪我在俄亥俄的一所大学里读书的时候。我们为数不多的中国留学生里面有一个同学过生日吃生日晚宴庆祝他自己的生日，但是他不去吃长寿面，不去买蛋糕，而是去一家叫 Chichi's 的墨西哥餐馆吃墨餐。我当时就很纳闷儿：“难道墨西哥餐里有长寿面吗？”
去Chichi's 吃过了才知道，那个餐馆会给每一个过生日的人一个墨西哥大草帽儿，我的同学就是冲那个大草帽去的。
这个草帽和我们平时戴的草帽不太一样，尖顶大沿儿还沾红带绿的。
草帽我的同学是戴上了，但是，墨西哥餐我倒不是那么喜欢。
在我的印象中，墨餐的特点就是你一落座，就给你上一大盘（或者一大篮一大筐）的玉米片人家叫Tortilla，加上人家墨西哥特有的 Salsa 或者 Guacamole，就像吃西餐人家给你上一大筐面包黄油一样。
墨西哥餐最常见的饭就是 Taco，Taco就是玉米饼卷点儿牛肉呀，煮豆子呀，生菜呀（或者鸡肉，鱼或者虾什么的）大致相当于美国的汉堡三明治，意大利的Pizza，中国的馅饼包子什么的。但是，Taco有人家自己的风格，有自己的风味。
墨西哥餐的另外一个代表作叫做 Burrito，肉菜蛋奶什么都往面饼里面卷，中国的饭和 Burrito类似的就是春卷。不过，Burrito对饼可不讲究，多厚都行，反正各种的硬货就往面饼里面塞，和春饼里面加酱肉粉丝韭菜炒鸡蛋一样，一口下去，八十多种味道。
和 Burrito很像的一种墨西哥名品叫做 Quesadillas，名字很好听，卡萨迪亚，也是什么都往里放，但是，里面放了很多的Cheese。当然，墨西哥的饭菜还有一些其他的品种比如 Enchiladas, Chilaquiles 什么的，但是，和Quesadillas都是大同小异。
墨西哥餐里面最豪华的是他们的 Mexican Paella, 这是和西班牙海鲜饭一脉相承的一种海鲜大烩饭，这种海鲜饭和我们中国上海的海鲜菜泡饭差不多，但是，米的硬度和西班牙海鲜饭差不多。估计是西班牙大厨传下来的。
墨西哥还有 Churros，相当于中国的炸油条，但是，人家这个 Churros 是甜的，可以蘸巧克力酱吃的那种，是给灵魂吃的甜品。
不过相比之下，墨西哥餐一直都不是我的菜，因为我不喜欢玉米和豆子，也不喜欢墨餐的味道。但是，不知道为什么那么多人喜欢墨餐呢？尤其是华人的下一代，对墨餐那是情有独钟呀。我如果选饭店吃饭，墨西哥餐是我不得已的选择，但是孩子们不是，只要一问他们晚上吃什么，他们就像过年一样滴兴奋：“Mexican ！”
不懂！
《版权墨餐所有， 翻印喜欢不究》
个别香料不习惯，你就把taco想成卷饼，牛肚汤想成酸辣牛杂。
哥老头在旁边，就跟我说话，他说小时候牛油果都是熟了掉下来吃，非常香。现在不是那个味了。确实我们买的牛油果死硬，然后放到一定时候又变黑了。而且味道也不香。
我回中国，网购了一次云南的哈斯牛油果，反而非常creamy，有香味。这跟种植和采摘时间肯定都有关系。
越用越冲。比如炒菜时所有肉类和蔬菜都是在大半锅热油里滑一遍，然后再把那个油加到锅里炒一遍。
印度饭就是复合香料里的孜然这些味道大。
确实难吃。 而且每吃一次，一个月内都不想。 想一想都觉得有种腻味的感觉。 俺从没对其他任何国家的餐饮有这种感觉。 真是奇怪。
一到周末，可以是每顿饭都是它了。想想这饮食文化真是很成功的。
外加大饼卷一切。
我第一次在美国吃墨西哥餐是上一个世纪我在俄亥俄的一所大学里读书的时候。我们为数不多的中国留学生里面有一个同学过生日吃生日晚宴庆祝他自己的生日，但是他不去吃长寿面，不去买蛋糕，而是去一家叫 Chichi's 的墨西哥餐馆吃墨餐。我当时就很纳闷儿：“难道墨西哥餐里有长寿面吗？”
去Chichi's 吃过了才知道，那个餐馆会给每一个过生日的人一个墨西哥大草帽儿，我的同学就是冲那个大草帽去的。
这个草帽和我们平时戴的草帽不太一样，尖顶大沿儿还沾红带绿的。
草帽我的同学是戴上了，但是，墨西哥餐我倒不是那么喜欢。
在我的印象中，墨餐的特点就是你一落座，就给你上一大盘（或者一大篮一大筐）的玉米片人家叫Tortilla，加上人家墨西哥特有的 Salsa 或者 Guacamole，就像吃西餐人家给你上一大筐面包黄油一样。
墨西哥餐最常见的饭就是 Taco，Taco就是玉米饼卷点儿牛肉呀，煮豆子呀，生菜呀（或者鸡肉，鱼或者虾什么的）大致相当于美国的汉堡三明治，意大利的Pizza，中国的馅饼包子什么的。但是，Taco有人家自己的风格，有自己的风味。
墨西哥餐的另外一个代表作叫做 Burrito，肉菜蛋奶什么都往面饼里面卷，中国的饭和 Burrito类似的就是春卷。不过，Burrito对饼可不讲究，多厚都行，反正各种的硬货就往面饼里面塞，和春饼里面加酱肉粉丝韭菜炒鸡蛋一样，一口下去，八十多种味道。
和 Burrito很像的一种墨西哥名品叫做 Quesadillas，名字很好听，卡萨迪亚，也是什么都往里放，但是，里面放了很多的Cheese。当然，墨西哥的饭菜还有一些其他的品种比如 Enchiladas, Chilaquiles 什么的，但是，和Quesadillas都是大同小异。
墨西哥餐里面最豪华的是他们的 Mexican Paella, 这是和西班牙海鲜饭一脉相承的一种海鲜大烩饭，这种海鲜饭和我们中国上海的海鲜菜泡饭差不多，但是，米的硬度和西班牙海鲜饭差不多。估计是西班牙大厨传下来的。
墨西哥还有 Churros，相当于中国的炸油条，但是，人家这个 Churros 是甜的，可以蘸巧克力酱吃的那种，是给灵魂吃的甜品。
不过相比之下，墨西哥餐一直都不是我的菜，因为我不喜欢玉米和豆子，也不喜欢墨餐的味道。但是，不知道为什么那么多人喜欢墨餐呢？尤其是华人的下一代，对墨餐那是情有独钟呀。我如果选饭店吃饭，墨西哥餐是我不得已的选择，但是孩子们不是，只要一问他们晚上吃什么，他们就像过年一样滴兴奋：“Mexican ！”
不懂！
《版权墨餐所有， 翻印喜欢不究》
更多我的博客文章>>> 当退休的时候，你富的流油了吗？ 家里后院种了藿香 哈佛大学的那点事儿 为什么会有那么多人喜欢墨西哥餐？ 这个周日特别的爽还过足了瘾！
个别香料不习惯，你就把taco想成卷饼，牛肚汤想成酸辣牛杂。
哥老头在旁边，就跟我说话，他说小时候牛油果都是熟了掉下来吃，非常香。现在不是那个味了。确实我们买的牛油果死硬，然后放到一定时候又变黑了。而且味道也不香。
我回中国，网购了一次云南的哈斯牛油果，反而非常creamy，有香味。这跟种植和采摘时间肯定都有关系。
越用越冲。比如炒菜时所有肉类和蔬菜都是在大半锅热油里滑一遍，然后再把那个油加到锅里炒一遍。
印度饭就是复合香料里的孜然这些味道大。
确实难吃。 而且每吃一次，一个月内都不想。 想一想都觉得有种腻味的感觉。 俺从没对其他任何国家的餐饮有这种感觉。 真是奇怪。
一到周末，可以是每顿饭都是它了。想想这饮食文化真是很成功的。
外加大饼卷一切。