东北的饺子是在新年春节开始一直到初五的必备餐。这次元旦是在国内的渡过的。从保亭温泉回到三亚，我和我姐说，按我的方法给你包一顿酸菜饺子吧，用虾仁和酸菜包。我姐说能好吃吗？看到我姐犹豫，就说那就按着你的方法包吧。最后的结果是谁的方法都没包成饺子。把老8这个爱吃饺子的人给愁坏了。回到东京，家里有腌好的酸菜，就马上出去买了虾仁，用破壁机低速搅拌到自己喜欢的程度即可。
第一盘
第二盘
酸菜捞出来洗干净，简单的剁碎。调味料只用了盐，花椒粉，葱花，橄榄油。内馅儿抱团儿，外皮是用高筋粉和面，饧面30分钟--1小时。
内馅儿
后来根据照片数了一下，大大的饺子好像是35个，一顿吃光了，最后的几个劝老8吃的，那几个下一顿怎么吃啊！
用虾泥做馅儿，比用肉馅儿来的鲜美，又不会使虾泥变柴。除夕的饺子，端上一盘酸菜馅虾泥的饺子，一定会有意外的惊喜。
更多我的博客文章>>>
第一次吃酸菜饺子是90年代大老远跑去顺德的一个东北饺子馆，一盘20个大饺子不够吃
你试试用破壁机最低档，把黑虾仁用清水洗干净粘液，打成泥，这个虾泥，还可以和西葫芦，萝卜，蒜苗等搭配，做饺子馅儿和馄饨馅儿，都特别棒。我最近学会了偷懒的方法做馄饨：买大片的厚饺子皮包馄饨，太好吃太省事了。
我是把白菜切丝腌酸菜的，酸菜丝稍稍攥出水，倒入半壶烧开的水，等水温降到常温，攥干水分，简单切一切，就可以直接加入虾泥做馅儿了。
如果是整棵的酸菜，就把酸菜掰开，大火烧开一锅水，下入酸菜，再次开锅时，关火。温度降到常温后，再用破壁机（材料放进量杯时，需要加入一杯凉水，便于搅拌均匀）脉冲档打馅儿1，（也可以手动，快速从1-10档，往返3次后，打出的馅儿，颗粒就是完美的程度），攥干水分（我是把酸菜用布包好，洗衣机脱水7分钟）。这样处理过的酸菜馅儿，酸菜也很入味儿，酸菜在加热的过程中，也不会出水，就不会影响肉馅儿的口感。
多说点，如果用酸菜包包子，也可以先把酸菜馅儿用油和大料炒熟，炒到酸菜水分变少的程度就可以了，然后再拌入肉馅中即可。这个方法很适用于酸菜肉的内馅儿吃法。
注解：白菜和酸菜，都可以用破壁机的脉冲原理打碎，搅拌时加些凉水进入，根据的需要的颗粒大小程度，手动从1-10档，快速滑动，颗粒的大的，往返两次，颗粒小的往返3次操作。然后用布包好，洗衣机脱水。很方便省时，关于这个洗衣机脱水的方法，曾经有很多人激烈的反对我，你可以自己决定脱水还是锻炼身体攥水哦。我的方法，我家从来不怕吃带馅儿的东东，即使下班回家再做这些，也是很快的就成的。
东北的饺子是在新年春节开始一直到初五的必备餐。这次元旦是在国内的渡过的。从保亭温泉回到三亚，我和我姐说，按我的方法给你包一顿酸菜饺子吧，用虾仁和酸菜包。我姐说能好吃吗？看到我姐犹豫，就说那就按着你的方法包吧。最后的结果是谁的方法都没包成饺子。把老8这个爱吃饺子的人给愁坏了。回到东京，家里有腌好的酸菜，就马上出去买了虾仁，用破壁机低速搅拌到自己喜欢的程度即可。
第一盘
第二盘
酸菜捞出来洗干净，简单的剁碎。调味料只用了盐，花椒粉，葱花，橄榄油。内馅儿抱团儿，外皮是用高筋粉和面，饧面30分钟--1小时。
内馅儿
后来根据照片数了一下，大大的饺子好像是35个，一顿吃光了，最后的几个劝老8吃的，那几个下一顿怎么吃啊！
用虾泥做馅儿，比用肉馅儿来的鲜美，又不会使虾泥变柴。除夕的饺子，端上一盘酸菜馅虾泥的饺子，一定会有意外的惊喜。
更多我的博客文章>>>
冬季保湿 大白菜 迷之包装 闲散周末 大米饭的诱惑第一次吃酸菜饺子是90年代大老远跑去顺德的一个东北饺子馆，一盘20个大饺子不够吃
你试试用破壁机最低档，把黑虾仁用清水洗干净粘液，打成泥，这个虾泥，还可以和西葫芦，萝卜，蒜苗等搭配，做饺子馅儿和馄饨馅儿，都特别棒。我最近学会了偷懒的方法做馄饨：买大片的厚饺子皮包馄饨，太好吃太省事了。
我是把白菜切丝腌酸菜的，酸菜丝稍稍攥出水，倒入半壶烧开的水，等水温降到常温，攥干水分，简单切一切，就可以直接加入虾泥做馅儿了。
如果是整棵的酸菜，就把酸菜掰开，大火烧开一锅水，下入酸菜，再次开锅时，关火。温度降到常温后，再用破壁机（材料放进量杯时，需要加入一杯凉水，便于搅拌均匀）脉冲档打馅儿1，（也可以手动，快速从1-10档，往返3次后，打出的馅儿，颗粒就是完美的程度），攥干水分（我是把酸菜用布包好，洗衣机脱水7分钟）。这样处理过的酸菜馅儿，酸菜也很入味儿，酸菜在加热的过程中，也不会出水，就不会影响肉馅儿的口感。
多说点，如果用酸菜包包子，也可以先把酸菜馅儿用油和大料炒熟，炒到酸菜水分变少的程度就可以了，然后再拌入肉馅中即可。这个方法很适用于酸菜肉的内馅儿吃法。
注解：白菜和酸菜，都可以用破壁机的脉冲原理打碎，搅拌时加些凉水进入，根据的需要的颗粒大小程度，手动从1-10档，快速滑动，颗粒的大的，往返两次，颗粒小的往返3次操作。然后用布包好，洗衣机脱水。很方便省时，关于这个洗衣机脱水的方法，曾经有很多人激烈的反对我，你可以自己决定脱水还是锻炼身体攥水哦。我的方法，我家从来不怕吃带馅儿的东东，即使下班回家再做这些，也是很快的就成的。