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年菜【海参焖猪脚】
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最新回复:2023年1月30日 6点27分 PT
共 (15) 楼
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盈
盈_盈
一年多
楼主 (文学城)
马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧! 今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!
材料: (四人份)
1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用)
1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块)
1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用)
1大扎葱
1 头蒜头
1杯米酒/绍兴酒
1 大勺 黑酱油/酱油膏
酱油适量
冰糖适量 盐
1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。 2. 锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄,加入一整头蒜。把炒好的猪脚块盛入大锅里,注入水没过猪蹄,加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚,后转中小火炖1 1/2个小时。 3.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
4. 把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚一滚,试试味道,不够咸的话加点盐即可。
成
成功的狗狗
一年多
2 楼
隔着屏幕都能感受到好吃
无
无法弄
一年多
3 楼
真好!哪天也试试:)
马
马虎龙妈
一年多
4 楼
满满的胶原蛋白,好贵气,适合当年菜。~~~~ 谢谢分享!新年大吉大利!!
紫
紫檀吧主
一年多
5 楼
胶原蛋白质。赞。
X
Xiaoye6688
一年多
6 楼
年味拉满 你太棒了
红
红石榴花
一年多
7 楼
喜欢!学完发海参学这个菜:)
盈
盈_盈
一年多
8 楼
真香。。。好吃。
盈
盈_盈
一年多
9 楼
好吃的。
盈
盈_盈
一年多
10 楼
是的呢!所以每年都要有的。
盈
盈_盈
一年多
11 楼
谢谢,很好吃的。
盈
盈_盈
一年多
12 楼
是呢。。。谢谢
盈
盈_盈
一年多
13 楼
等你哦!
花
花园朵朵
一年多
14 楼
很喜欢你做的菜,品相好,照片赏心悦目。
盈
盈_盈
一年多
15 楼
谢谢。。。照片有静态的美。
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材料: (四人份)
1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用)
1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块)
1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用)
1大扎葱
1 头蒜头
1杯米酒/绍兴酒
1 大勺 黑酱油/酱油膏
酱油适量
冰糖适量 盐 1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。 2. 锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄,加入一整头蒜。把炒好的猪脚块盛入大锅里,注入水没过猪蹄,加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚,后转中小火炖1 1/2个小时。 3.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
4. 把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚一滚,试试味道,不够咸的话加点盐即可。