这几年喜欢琢磨吃，发现了很多以前不知道的美食。前几周订的天贝(tempeh)到了，吃了几次，非常喜欢。我图简单，不做任何加工，空口吃，或者卷饼+芝麻酱。
传统天贝是把根霉属真菌接种到煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆，经过发酵，所得到的白色饼状食品，可以看出里面一颗颗的豆子·。是一种起源于印尼的发酵食品。过去1年多，我每天早上吃纳豆，因为纳豆里面有肠道益生菌，K2, 蛋白质也丰富。这下可以和天贝轮换着吃了。天贝吃着是肉的口感，松软有质感，一点点的豆香，基本没有什么味道。天贝比一般的豆腐营养浓度和热量浓度都高很多，特别适合时间紧，没有很大胃口的早餐。三盎司(85克）的天贝里面有140卡热量，16克蛋白质 （与鱼类和牛肉相近， 19%以上），7克纤维， 5克脂肪，没有胆固醇，没有盐。同重量的豆腐里面只有8克蛋白质, 天贝的一半）。而且发酵食物是肠道益生菌的优质来源。为什么益生菌好呢？因为它们可以在肠道里产生中链脂肪酸(mid-chain fatty acid)，有很多健康好处。和地中海式饮食里面的多种起司的健康好处非常类似。
我现在喜欢天贝更多一些，因为吃着方便。纳豆那些丝状物，和特别的味道让我无法带到家外吃。天贝就不一样了，切成厚厚的片片，吃起来方便，是很好的零食，解饿又不升糖。唯一的缺点就是不好买，我没在店里见过，Amazon买18oz, $14.94, 但是运费要$19. 真是比肉贵多了。希望以后Costco卖就好了。LOL
我特别喜欢吃，我做Keto Salad 时，常常放它。我是撒辣椒粉，喷点油烤它，用小烤箱或空气炸锅。
tempeh是素食者最爱食品之一。好吃！！！
如果你爱玩，你可以自己做他，很容易的，只要你订购一点tempeh发酵剂，其它超简单！
Tempeh是印度尼西亚送给世界的最非凡的礼物之一。 一种发酵的豆制品，发酵大豆饼，味道像炸鸡，是维生素 B-12 的最佳素食来源。 更重要的是，Tempeh是一种美味的天然来源，含有优质、无胆固醇的蛋白质，使其成为降低胆固醇的极佳辅助手段，同时也是一种清淡可口的食物。因此是素食者最好的蛋白质来源，受到全世界素食者的喜欢。它有特别好的口感和肉的感觉。
它在素食者食谱中大展身手，千变万化，如：Tempeh鳄梨酱、辣咖喱Tempeh、Tempeh什锦饭，Tempeh汉堡，蒜香脆Tempeh等等等等太多了。
我自己发酵过，效果很好，也很容易。
我过段时间介绍keto food和印度尼西亚食物时，会常常用到它！
Tempeh 也就是 豆豉
问题的关键是关于豆豉怎么定义的问题。豆豉是国语，是华人特色的发酵豆制品的名称，可以用黄豆，也可以用黑豆，
如果把豆豉定义为一切发酵的豆制品的统称，没有错，Tempeh 和natto 都是豆豉。
如果从发酵的菌种来区别定义各个发酵豆制品，那就是各有其名了。
因为国语中，豆豉是发酵豆制品，一般的翻译就把所有发酵豆制品都翻译成豆豉。
豆豉成为发酵豆制品的同以称呼了，其实这也泯灭了华人豆豉的独特性了。
如果狭义的解释，不同菌种发酵的豆制品就需要各有各的名字了。尽管都是发酵，不同是因为发酵的菌不同，其实它们也变得完全不同了。
中国的豆豉是伟大的，我们无法想象有纳豆去做调料，当然Tempeh 更不能。这就是从狭义角度区分不同的发酵豆制品了。
这几年喜欢琢磨吃，发现了很多以前不知道的美食。前几周订的天贝(tempeh)到了，吃了几次，非常喜欢。我图简单，不做任何加工，空口吃，或者卷饼+芝麻酱。
传统天贝是把根霉属真菌接种到煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆，经过发酵，所得到的白色饼状食品，可以看出里面一颗颗的豆子·。是一种起源于印尼的发酵食品。过去1年多，我每天早上吃纳豆，因为纳豆里面有肠道益生菌，K2, 蛋白质也丰富。这下可以和天贝轮换着吃了。天贝吃着是肉的口感，松软有质感，一点点的豆香，基本没有什么味道。天贝比一般的豆腐营养浓度和热量浓度都高很多，特别适合时间紧，没有很大胃口的早餐。三盎司(85克）的天贝里面有140卡热量，16克蛋白质 （与鱼类和牛肉相近， 19%以上），7克纤维， 5克脂肪，没有胆固醇，没有盐。同重量的豆腐里面只有8克蛋白质, 天贝的一半）。而且发酵食物是肠道益生菌的优质来源。为什么益生菌好呢？因为它们可以在肠道里产生中链脂肪酸(mid-chain fatty acid)，有很多健康好处。和地中海式饮食里面的多种起司的健康好处非常类似。
我现在喜欢天贝更多一些，因为吃着方便。纳豆那些丝状物，和特别的味道让我无法带到家外吃。天贝就不一样了，切成厚厚的片片，吃起来方便，是很好的零食，解饿又不升糖。唯一的缺点就是不好买，我没在店里见过，Amazon买18oz, $14.94, 但是运费要$19. 真是比肉贵多了。希望以后Costco卖就好了。LOL
更多我的博客文章>>> 新年计划-2023 天贝怎么吃? 加工肉食品有哪些坑？ 2022的两件糗事-家政 人到中年-投资养老
我特别喜欢吃，我做Keto Salad 时，常常放它。我是撒辣椒粉，喷点油烤它，用小烤箱或空气炸锅。
tempeh是素食者最爱食品之一。好吃！！！
如果你爱玩，你可以自己做他，很容易的，只要你订购一点tempeh发酵剂，其它超简单！
Tempeh是印度尼西亚送给世界的最非凡的礼物之一。 一种发酵的豆制品，发酵大豆饼，味道像炸鸡，是维生素 B-12 的最佳素食来源。 更重要的是，Tempeh是一种美味的天然来源，含有优质、无胆固醇的蛋白质，使其成为降低胆固醇的极佳辅助手段，同时也是一种清淡可口的食物。因此是素食者最好的蛋白质来源，受到全世界素食者的喜欢。它有特别好的口感和肉的感觉。
它在素食者食谱中大展身手，千变万化，如：Tempeh鳄梨酱、辣咖喱Tempeh、Tempeh什锦饭，Tempeh汉堡，蒜香脆Tempeh等等等等太多了。
我自己发酵过，效果很好，也很容易。
我过段时间介绍keto food和印度尼西亚食物时，会常常用到它！
Tempeh 也就是 豆豉
问题的关键是关于豆豉怎么定义的问题。豆豉是国语，是华人特色的发酵豆制品的名称，可以用黄豆，也可以用黑豆，
如果把豆豉定义为一切发酵的豆制品的统称，没有错，Tempeh 和natto 都是豆豉。
如果从发酵的菌种来区别定义各个发酵豆制品，那就是各有其名了。
因为国语中，豆豉是发酵豆制品，一般的翻译就把所有发酵豆制品都翻译成豆豉。
豆豉成为发酵豆制品的同以称呼了，其实这也泯灭了华人豆豉的独特性了。
如果狭义的解释，不同菌种发酵的豆制品就需要各有各的名字了。尽管都是发酵，不同是因为发酵的菌不同，其实它们也变得完全不同了。
中国的豆豉是伟大的，我们无法想象有纳豆去做调料，当然Tempeh 更不能。这就是从狭义角度区分不同的发酵豆制品了。