今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。
苏州传统鲜肉月饼两面平如满月,整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感,被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。
以下是每个制作步骤的图片预览:
左边是烤箱烤的,右边是平底锅烙的
欢迎去访问我的频道: https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw
今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。
苏州传统鲜肉月饼两面平如满月,整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感,被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。
今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法,又有烤箱做法。要吃正宗口味,当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀,烤的步骤比用锅烙的步骤要简单,但是缺乏传统鲜肉月饼的烟火气和糯中带韧的口感。 原料很普通,就是中筋和低筋面粉,猪肉碎,猪油或黄油,还有白糖,盐,胡椒粉,酱油,厨用酒等简单调味料。以下是每个制作步骤的图片预览:
左边是烤箱烤的,右边是平底锅烙的
欢迎去访问我的频道: https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw
更多我的博客文章>>> 苏式鲜肉月饼传统平底锅做法和烤箱做法全攻略,做出正宗口味(步骤图文+视频) 做鲜肉汤圆汤团/萝卜丝鲜肉汤团,怎样让汤圆皮不干裂,只用糯米粉和水(图文+视频) 详解彩虹千层螺旋酥做法和技巧,轻松揉出手套膜,不破酥漏油,排列颜色及两种起层方式(图文+视频) Lobster Meat Cake-外焦里嫩的龙虾肉饼源自马里兰蟹肉饼,龙虾尾的西点吃法(图文+视频) 用空气炸锅做\'爆鱼\'/熏鱼/炸鱼块, 腌汁调味汁的制作很重要,怎样做出接近油锅版的口感(图文+视频)