INGREDIENTS: Garlic - 1/3 cup chopped Coriander - 2 - 3 tbsp Flour - 2 cups Sugar - 1 tbsp Yeast - 1/2 tsp Salt - as required Warm Water - Oil - Water - to knead RECIPE STEPS: Start by taking some warm water, about 3/4 cup and add in the sugar and yeast to it. Mix well and keep to proof for 10 mins. In a large mixing bowl/kitchen platform take 2 cups of flour, add salt to taste. Along with the proofed yeast mixture. Get your hands in and form it into a dough, Add more water if required. Now add a tablespoon of oil and knead this for about 5 minutes. Place the dough in a greased bowl and let it proof for a hour or until doubled. Sprinkle some flour, and punch the dough. Knead it for a minute. Then form small portions out of it, about a lemon sized. Mix the garlic and coriander in a bowl for the topping. Heat up an iron tawa in high flame. Take a dumpling of the dough, and roll this using a rolling pin in an oblong shape. Sprinkle flour if necessary. Take about 1 1/2 tsp to 2 tsp of garlic topping and spread on top. Using the rolling pin, roll once to press the garlic in the shaped naan. Pat once with floured hands, optional. Flip the naan on its back, and smear water in here. Just make sure to wet it, neither too much water nor less. Take the naan and stick to the hot pan on the water side. Let the naan cook for a couple seconds, then flip the tawa and cook it in the flame. The naan would be stuck to the tawa, and you'd be lifting and flipping the tawa to cook the naan in direct flame for even cooking and brown spots. Once cooked, using a spatula or ladle or some sort, take the naan out, and smear some butter.. Enjoy HOT! RECIPE NOTES :
2021年下半年的第一篇换个形式，把前面做的26篇放在博文的后面，再把新做视频放在前面。前几周突然接到通知说博客有了新家。虽然文城的家依旧，心中还是有些担心。这一变化促使我下决心把2021年每周一国的博文变成视频。
与很多美食博主的视频不同，我的视频更像一个presentation. 大部分是文字和语音提示。个别的点会有一个小小的视频。比如上面这个视频里面有一个烙饼时饼一点点变成大泡泡的录像。我会把配方放在视频下面和博客里。便于朋友们记录保存。因为我比较了10做Naan的视频，很多博主都会把方子放在下面或有文字的方子。这样非常considerate.
上面是我做的一个小research. 因为Naan太popular. 网上视频非常多。点击率也高。但我发现每个方子各有特点。比例不同，用的食材也不太一样。烙制的方法也有三种。
在综合分析各家方子以后我决定用下面这个方子试一下，没想到第一次做就非常成功。早上做了八个饼，3个做早午餐，另外5个晚上吃光。晚上五个没抹蘸料。我炒了两个菜，夹着吃了。想想上一期的加拿大甜点到现在还在冻箱里不知道怎么吃。这个一天就吃光了。我以后会继续做。
配方：
•2 cups of all purpose flour 面粉：两杯 •1 tea spoon sugar 糖：一茶勺 •1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 •75 – 80 ml warm water 温水：70 – 80毫升 •75 – 80 ml milk 牛奶： 70 – 80 毫升 •2 table spoon olive oil 油 ：2 大勺 •2 table spoon yogurt 原味酸奶：2大勺 •½ tea spoon salt 盐：半茶勺 两瓣蒜压成泥也和在面里面 （这个看个人喜欢，可加可不加）做法： 先把酵母粉和糖放进温水放置一会充分发酵 面粉里加牛奶，酸奶，油和酵母粉水和成团 蒜蓉可加可不加。我加了两瓣蒜的蒜蓉
注意：和面成团时要根据自己喜欢。我这个 配方和出的面团比较硬，我用了75 ml 的水和牛奶 你可以用各80ml.
醒面时间一个小时到一个半小时。我趁这段时间把收蒜腾出的地里种上萝卜，甜菜头，香菜，青菜等。
做饼：
①发面时可以在面上面抹一点油 ②发好的面团不要揉 ③分成八份 ④从顶部内卷用宽边包住。一个一个滚圆 ⑤用润湿的厨房巾盖上我前四个没放油，后面四个放了一点油。没有不同。放油的油烟比较大。
我有时盖一下盖子，有时不盖。好像都可以。
看着饼一点点鼓起来很开心
蘸料通常是黄油，蒜末，香菜。我香菜正好是老的都收了，新的刚刚长出来。黄油觉得不太健康。就用了蒜末，初榨橄榄油，和basil 罗勒。也很好吃。
掰开看看，非常喧软。
把前几个视频也放在这里：
接到文城通知，博客有了新园地。把新园地的地址放在这里，省着找不到：
https://www1.haiwai.com/blog/user/139
这意味着什么？这么多的博文还能够保存下来么？一旦经营15年的博客不见怎么办？如果存电脑里面，纯文字还好办，这么多的照片会占据太多的空间。思前想后，咱们也赶一次时髦。YouTube目前很火，咱也做成视频保存一下。
把博客的内容搬到PPT上，图文并茂。哪天高兴了再加点儿音乐或者声音。第一集就是文字和图片。将来想做饼也有地方找方子。（这个后来加了音乐）
这是2021-1 【亮妈厨房】2021-1墨西哥薄饼Tortillas
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/7592.html?
以后有时间把一集一集的食谱都做成文字图片视频。不求成名，只求有一个地方保存自己的作品。
嘿嘿，再加上一个，这个有声音的：）继续进步。
第三集做好了，加了一个小视频还有一段音乐。我在不断提高：）特别推荐土耳其薄皮馅饼。我做了十多次了。
7月5日完成了第四个视频。这次学会用Youtube Editor的功能剪辑一段觉得比较长的视频部分。又学会在中间加上一段音乐而不影响说话的内容。一点点继续进步：）
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello
2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen
2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel
2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac
2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes
2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi
2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones
2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite
2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche
2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread
2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA
2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli
2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
更多我的博客文章>>> 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频） 大蒜丰收，学会一招编硬脖子蒜的方法 【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars 【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli 种菜，做菜，吃菜 （2）
这是他的方子：
INGREDIENTS: Garlic - 1/3 cup chopped Coriander - 2 - 3 tbsp Flour - 2 cups Sugar - 1 tbsp Yeast - 1/2 tsp Salt - as required Warm Water - Oil - Water - to knead RECIPE STEPS: Start by taking some warm water, about 3/4 cup and add in the sugar and yeast to it. Mix well and keep to proof for 10 mins. In a large mixing bowl/kitchen platform take 2 cups of flour, add salt to taste. Along with the proofed yeast mixture. Get your hands in and form it into a dough, Add more water if required. Now add a tablespoon of oil and knead this for about 5 minutes. Place the dough in a greased bowl and let it proof for a hour or until doubled. Sprinkle some flour, and punch the dough. Knead it for a minute. Then form small portions out of it, about a lemon sized. Mix the garlic and coriander in a bowl for the topping. Heat up an iron tawa in high flame. Take a dumpling of the dough, and roll this using a rolling pin in an oblong shape. Sprinkle flour if necessary. Take about 1 1/2 tsp to 2 tsp of garlic topping and spread on top. Using the rolling pin, roll once to press the garlic in the shaped naan. Pat once with floured hands, optional. Flip the naan on its back, and smear water in here. Just make sure to wet it, neither too much water nor less. Take the naan and stick to the hot pan on the water side. Let the naan cook for a couple seconds, then flip the tawa and cook it in the flame. The naan would be stuck to the tawa, and you'd be lifting and flipping the tawa to cook the naan in direct flame for even cooking and brown spots. Once cooked, using a spatula or ladle or some sort, take the naan out, and smear some butter.. Enjoy HOT! RECIPE NOTES :还真有很多的不同呀。问好。