【扎蹄花】皮爽肉香,肥而不腻的百搭扎蹄(视频+文字)

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jojomimi
楼主 (文学城)

【扎蹄】是我经常做的一道冷菜,有客人来,随手可以拿出来,也是在紧急的时候可以用于面条的配菜,或可夹烧饼等,非常机动灵活。视频手把手教你做扎蹄,简单易学,皮爽肉香,肥而不腻,是这道菜的特点。

花椒盐:1/2杯盐, 
            1/4杯花椒,
花椒盐可以多做点,肉的大小不一样,需求也不同。
高粱酒 少许
葱/姜

用美式猪蹄带后腿肉的,来做扎猪蹄非常过瘾,先来把猪肉去骨改刀,切去多余的肉。

 

用炒好的花椒盐给猪蹄按摩,腌上一天。

 

取出猪蹄抖干净花椒粒加葱姜上锅蒸1小时15分钟左右,最好用筷子鉴定一下,不出血水就是好了。

待稍微凉了,可以上手时就用保鲜膜把它扎紧:

最后用绳子扎紧,放冰箱过夜:

切片就可以食用,糟卤兑上一点点水淋上更香:

夹入荷叶包里,老赞了!

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