【舒芙蕾蛋糕】绵密口感零失败,两个鸡蛋一杯奶,做法超简单(图文+视频)

糖粒儿
楼主 (文学城)

口感轻盈绵密的舒芙蕾蛋糕,只需两个鸡蛋一杯牛奶,快速搞定零失败,做法超简单。

所有用料:(2人份)
鸡蛋2个,牛奶35克,普通中筋面粉30克,白糖20克,白醋2茶匙,(或用等量柠檬汁替代)

制做方法划重点:

一、两只鸡蛋蛋清蛋白分离,向蛋黄中加入35克鲜牛奶,用蛋抽混合均匀

二、筛入30克普通中筋面粉,搅拌混合成光滑无颗粒的蛋黄糊备用。

三、蛋清中加入两茶匙白醋,20克白糖,打蛋器中档将蛋清打发至湿性发泡(呈现小弯钩状)

四、将蛋黄糊和打发的蛋清用翻拌手法轻柔快速混合均匀。烤箱提前170摄氏度,预热将蛋糊倒入铺了烘焙纸的六寸烤盘中

五、轻微震动几下排出气泡,放入提前预热好的烤箱,中层上下火170摄氏度烤20到25分钟,十分钟时,取出在表面打上十字花刀继续烘烤

出炉后撒上糖霜,趁热食用

成品特点:

口感轻盈绵密,比戚风蛋糕口感更加湿润,适合趁热现做现吃的下午茶甜点和早餐配牛奶,做法简单快速。

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