美味的北京烤鸭是闻名世界的北京名菜，经常作为国宴款待各国政要，北京烤鸭色泽红艳，明亮，肉质皮酥肉嫩，配上特制的烤鸭酱，以及小甜葱丝更是锦上添花。
我在北京的时候，几乎每逢节假日就会和亲朋好友相聚在烤鸭店，从前是前门的全聚德，崇文门的便宜坊，后来陆续出来了很多有名的后起烤鸭店，比如大董等等，把北京烤鸭的美味又细节提升了很多。
北京烤鸭suo'用的鸭子是北京特有的北京填鸭，个大，身白，皮下脂肪厚，烤出的鸭子皮滋润还酥，肥油已经烤出去了，里面的肉非常滑嫩。
烤鸭分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种制作方法，我今天介绍的是用焖炉的方法，这样也比较适合家庭制作。
材料
1，一直大个肥鸭子（大的更好）
2，甜面酱，葱，黄瓜，香油，糖（做酱）
3，麦芽糖，大葱，姜，桂皮，花椒，香叶，
步骤：
烫鸭，拔毛，麦芽糖水，电吹风，凉至，填塞，封口，烤制，刷水，翻身，出炉胼鸭，制酱，蒸饼，切葱丝等。
下面的其他美食视频，欢迎大家观看和订阅，祝大家周末愉快！！
https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw
美味的北京烤鸭是闻名世界的北京名菜，经常作为国宴款待各国政要，北京烤鸭色泽红艳，明亮，肉质皮酥肉嫩，配上特制的烤鸭酱，以及小甜葱丝更是锦上添花。
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北京烤鸭suo'用的鸭子是北京特有的北京填鸭，个大，身白，皮下脂肪厚，烤出的鸭子皮滋润还酥，肥油已经烤出去了，里面的肉非常滑嫩。
烤鸭分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种制作方法，我今天介绍的是用焖炉的方法，这样也比较适合家庭制作。
材料
1，一直大个肥鸭子（大的更好）
2，甜面酱，葱，黄瓜，香油，糖（做酱）
3，麦芽糖，大葱，姜，桂皮，花椒，香叶，
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烫鸭，拔毛，麦芽糖水，电吹风，凉至，填塞，封口，烤制，刷水，翻身，出炉胼鸭，制酱，蒸饼，切葱丝等。
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