美味的北京烤鸭是闻名世界的北京名菜,经常作为国宴款待各国政要,北京烤鸭色泽红艳,明亮,肉质皮酥肉嫩,配上特制的烤鸭酱,以及小甜葱丝更是锦上添花。
我在北京的时候,几乎每逢节假日就会和亲朋好友相聚在烤鸭店,从前是前门的全聚德,崇文门的便宜坊,后来陆续出来了很多有名的后起烤鸭店,比如大董等等,把北京烤鸭的美味又细节提升了很多。
北京烤鸭suo'用的鸭子是北京特有的北京填鸭,个大,身白,皮下脂肪厚,烤出的鸭子皮滋润还酥,肥油已经烤出去了,里面的肉非常滑嫩。
烤鸭分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种制作方法,我今天介绍的是用焖炉的方法,这样也比较适合家庭制作。
材料
1,一直大个肥鸭子(大的更好)
2,甜面酱,葱,黄瓜,香油,糖(做酱)
3,麦芽糖,大葱,姜,桂皮,花椒,香叶,
步骤:
烫鸭,拔毛,麦芽糖水,电吹风,凉至,填塞,封口,烤制,刷水,翻身,出炉胼鸭,制酱,蒸饼,切葱丝等。
下面的其他美食视频,欢迎大家观看和订阅,祝大家周末愉快!!
https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw
美味的北京烤鸭是闻名世界的北京名菜,经常作为国宴款待各国政要,北京烤鸭色泽红艳,明亮,肉质皮酥肉嫩,配上特制的烤鸭酱,以及小甜葱丝更是锦上添花。
我在北京的时候,几乎每逢节假日就会和亲朋好友相聚在烤鸭店,从前是前门的全聚德,崇文门的便宜坊,后来陆续出来了很多有名的后起烤鸭店,比如大董等等,把北京烤鸭的美味又细节提升了很多。
北京烤鸭suo'用的鸭子是北京特有的北京填鸭,个大,身白,皮下脂肪厚,烤出的鸭子皮滋润还酥,肥油已经烤出去了,里面的肉非常滑嫩。
烤鸭分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种制作方法,我今天介绍的是用焖炉的方法,这样也比较适合家庭制作。
材料
1,一直大个肥鸭子(大的更好)
2,甜面酱,葱,黄瓜,香油,糖(做酱)
3,麦芽糖,大葱,姜,桂皮,花椒,香叶,
步骤:
烫鸭,拔毛,麦芽糖水,电吹风,凉至,填塞,封口,烤制,刷水,翻身,出炉胼鸭,制酱,蒸饼,切葱丝等。
下面的其他美食视频,欢迎大家观看和订阅,祝大家周末愉快!!
https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw