【韭菜盒子】 皮薄馅大 凉了也柔软不变硬 和面有技巧 (图文+视频)

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韭菜盒子要做的皮薄馅大又不破皮,和面有一些技巧,一半热水一半冷水和面,

再加一点盐一大勺油,揉成的面皮柔软又有些劲道,烙出来的韭菜盒子外皮酥脆,个个鲜香!

1. 准备面团:做8个韭菜盒子

200克中筋面粉2杯, 60克热水, 60克冷水, 2克盐 ,15克/1汤匙油。

2. 准备馅料:

200克韭菜, 1小把约50克粉丝, 3个鸡蛋 ,10只虾,2汤匙芝麻油, 1茶匙盐, 1/2茶匙白胡椒粉。我喜欢保持韭菜特有的鲜香,一般只加盐和白胡椒粉调味。

馅料有一些富余可以加点肉馅包饺子或馄饨。

3. 包韭菜盒子

4. 烙韭菜盒子,中火4-5分钟后翻面,再烙4分钟左右就可以出锅享用了。

感谢您看帖,详细制作过程可以参考高清视频 https://youtu.be/u1l3Kd-Rj9Q

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