素鸭

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waterfowl
楼主 (文学城)

买了新鲜腐皮,不是干货,可以直接凉拌食用。用这个做素鸭的好处是可以省略蒸/煮步骤,煎酥香即可。

馅料 - 金针菜泡软,香菇切细条,腌渍山椒笋尖切丝,胡萝卜切丝。用1大匙油拌炒,加蚝油,料酒,生抽,糖调味。

摊开2-3层新鲜腐皮,刷上少许酱汁(蚝油,生抽,麻油,料酒,清水调制而成)。

铺上适量馅料

卷紧城条状

以中小火煎至外皮金黄酥脆

会爆油,要特别小心。。。

稍微凉却后。。。

切段即可食用,口感风味一流。

 



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