怀旧味道【鸡蛋小饼干】无油低糖零失败(图文+视频)

李欧娜厨房
楼主 (文学城)

大家好,不知道有没有人记得一款老式鸡蛋小饼干,小时侯糕点店有卖的,黄黄的小小的,吃起来很酥脆,有浓浓的鸡蛋香味,这款怀旧美食做起来非常简单,只要三种原料:

 

           鸡蛋2个

           低粉 60g

           砂糖 30g

 

请点击高清视频查看具体的细节

 

步骤如下:

两个鸡蛋分开蛋黄蛋白,蛋黄中加入5g白糖拌匀备用 蛋白滴入柠檬汁或白醋,分次加入剩余的25g白糖,打到刚刚干性发泡(提起搅拌器,形成短而直立的尖角) 将蛋黄拌入蛋白中,继续用搅拌器低速打半分钟 分几次筛入60g低粉,每筛一次,用spatula翻拌到无干粉无疙瘩再筛下一次,手法要轻柔,不要让蛋白消泡 最后把面糊倒入裱花袋,在烤盘上铺上baking paper 或硅胶垫,用裱花袋将面糊挤成一个一个小小的圆饼 放入预热275度的烤箱中,烤30分钟取出就完成了!烤好的小饼干不用凉凉就是酥脆哒。吃起来蛋香浓郁,质感轻盈,无油无添加剂,健康无负,一口一个,不知不觉就吃掉了好多:)大家可以试试看。