做了香辣豆腐馅的水煎包，包子底部煎的焦脆，麻辣豆腐加红薯粉的馅料，觉得比吃肉包子还香！
1. 和面，用了面包机来揉面和醒面，省力省时，从揉面开始差不多1个半小时，面团就醒好了。用料：5 克/1茶匙 速溶酵母， 240毫升室温水， 10克/2茶匙糖， 400克中筋面粉, 做了24个小包子。
2. 醒面的同时，准备馅料，豆腐和粉条分别焯水切碎，加葱花，花椒粉、五香粉、辣椒粉、热油、酱油、香油、盐拌匀，根据个人口味调整配料。
3. 取出面团，下剂子，包包子。
4. 煎锅加油，放包子，加淀粉水，加盖，边煎边蒸，至水分蒸发，底部也煎的焦脆，就可以享用了。
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请问是冷锅就放包子了吗？还是锅热才下包子？
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2. 醒面的同时，准备馅料，豆腐和粉条分别焯水切碎，加葱花，花椒粉、五香粉、辣椒粉、热油、酱油、香油、盐拌匀，根据个人口味调整配料。
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