说起青椒肉丝，还有一段好玩的故事呢：
想当年离开故土，来到漂亮国留学，除了番茄炒鸡蛋，吃的最多的就是青椒肉丝啦。为啥呢？主要是太简单啦，有肉又有蔬菜，一锅搞定。在忙碌的学习中，这样一个快手菜真的是太方便啦。那时候中午常常是自己带饭到实验室吃，因为要做自己的课题又要当TA代课，没有多余的时间去买饭。每当我热好饭菜，同组的老外们都会闻香而至，打探一下吃的啥。因为青椒肉丝出现的频率实在是太高了，久而久之，他们也开始问怎么做，再久而久之，就开始学着做了。哈哈哈，等我毕业的时候，他们也可以做出挺像样的青椒肉丝了。一晃这么多年过去了，当年实验室中的我们，现在也是散布在漂亮国的四面八方，毕业后就再没有见过面。倒是2年前，教授70大寿的时候，大家集资准备给她买礼物，有过联系，说起在学校里的往事，就提到了青椒肉丝。哈哈哈，居然他们都还没有忘记怎么做这道菜。
说回正题，青椒肉丝绝对是一道经典的下饭菜。家家都会做，但是家家的做法可能也都不太一样。今天分享一下我老妈炒的青椒肉丝。
视频链接：
材料：青椒（买到的是Anaheim pepper), 肉丝（切得稍微粗一点）
Anaheim pepper 照片：做青椒肉丝，我个人不太喜欢这种Anaheim辣椒，太肥厚了，我更喜欢比较薄的Italian pepper
Italian pepper 照片：
调料：姜（姜片，姜粒，姜丝都行），花椒（花椒粒，花椒粉都行），干辣椒，生抽，料酒，蒜粉（用新鲜大蒜最好），盐，淀粉，自制香辣酱
1. 辣椒切成丝（这次买的辣椒有点老了，所以妈妈是横着切的）
2. 给肉丝调味：盐，料酒，大蒜粉，抓匀。再加一点水（会让肉炒得嫩一些），再加入淀粉，混合均匀。最后加点油，抓匀。腌制五分钟。
3. 坐锅，倒油，油温五成热时，放入姜，再下入腌制好的肉丝，划散。
4. 加入花椒，干辣椒，翻炒。倒入香辣酱，炒匀，再加入生抽，翻炒一下。
5. 加入青椒丝，快炒至熟，起锅装盘。
注：在腌制肉的过程中已经加了盐，而且在炒的过程中加了生抽，再加上自制香辣酱也有咸味，所以就没有额外放盐了。
20年前在岛国，岛国人特别喜欢“中华料理”，青椒肉丝便是中餐馆必备的菜肴之一。
中间回国，岛国朋友来访，问她想吃什么？她说想吃“青椒肉丝”。
我挺为难，想着你难得来一趟，还用“青椒肉丝”来招待你？咱们“中华料理”多的是经典美食，哈哈。
不过后来，还是为她加了一道“青椒肉丝”。哈哈！
油少了，不然更下饭。
说起青椒肉丝，还有一段好玩的故事呢：
想当年离开故土，来到漂亮国留学，除了番茄炒鸡蛋，吃的最多的就是青椒肉丝啦。为啥呢？主要是太简单啦，有肉又有蔬菜，一锅搞定。在忙碌的学习中，这样一个快手菜真的是太方便啦。那时候中午常常是自己带饭到实验室吃，因为要做自己的课题又要当TA代课，没有多余的时间去买饭。每当我热好饭菜，同组的老外们都会闻香而至，打探一下吃的啥。因为青椒肉丝出现的频率实在是太高了，久而久之，他们也开始问怎么做，再久而久之，就开始学着做了。哈哈哈，等我毕业的时候，他们也可以做出挺像样的青椒肉丝了。一晃这么多年过去了，当年实验室中的我们，现在也是散布在漂亮国的四面八方，毕业后就再没有见过面。倒是2年前，教授70大寿的时候，大家集资准备给她买礼物，有过联系，说起在学校里的往事，就提到了青椒肉丝。哈哈哈，居然他们都还没有忘记怎么做这道菜。
说回正题，青椒肉丝绝对是一道经典的下饭菜。家家都会做，但是家家的做法可能也都不太一样。今天分享一下我老妈炒的青椒肉丝。
视频链接：
材料：青椒（买到的是Anaheim pepper), 肉丝（切得稍微粗一点）
Anaheim pepper 照片：做青椒肉丝，我个人不太喜欢这种Anaheim辣椒，太肥厚了，我更喜欢比较薄的Italian pepper
Italian pepper 照片：
调料：姜（姜片，姜粒，姜丝都行），花椒（花椒粒，花椒粉都行），干辣椒，生抽，料酒，蒜粉（用新鲜大蒜最好），盐，淀粉，自制香辣酱
1. 辣椒切成丝（这次买的辣椒有点老了，所以妈妈是横着切的）
2. 给肉丝调味：盐，料酒，大蒜粉，抓匀。再加一点水（会让肉炒得嫩一些），再加入淀粉，混合均匀。最后加点油，抓匀。腌制五分钟。
3. 坐锅，倒油，油温五成热时，放入姜，再下入腌制好的肉丝，划散。
4. 加入花椒，干辣椒，翻炒。倒入香辣酱，炒匀，再加入生抽，翻炒一下。
5. 加入青椒丝，快炒至熟，起锅装盘。
注：在腌制肉的过程中已经加了盐，而且在炒的过程中加了生抽，再加上自制香辣酱也有咸味，所以就没有额外放盐了。
20年前在岛国，岛国人特别喜欢“中华料理”，青椒肉丝便是中餐馆必备的菜肴之一。
中间回国，岛国朋友来访，问她想吃什么？她说想吃“青椒肉丝”。
我挺为难，想着你难得来一趟，还用“青椒肉丝”来招待你？咱们“中华料理”多的是经典美食，哈哈。
不过后来，还是为她加了一道“青椒肉丝”。哈哈！
油少了，不然更下饭。