鸭腿已经空气炸锅做了香酥鸭,鸭胸咱来一法式的(图文+视频)

懒人厨房
楼主 (文学城)

法式煎鸭胸我最爱。以前都是餐馆吃,因为自己煎不容易掌握火候。去年黑五打折入手了一根sous vide水浴棒,突然间茅塞顿开,一下就解锁了一批高大上西菜

做了两次试了不同温度时间搭配,目前已经胸有成鸭  内什么,三文鱼也是水浴的。我基本不吃熟三文鱼。这次终于掌握了能把熟三文鱼做成接近生鱼的办法。口感味道像买的smoked salmon。给朋友分了一些,个个大爱。过两天整理文档分享做法。

水浴看上去还是hin高大上滴

食材:有皮无骨嫩鸭胸一对

调味:kosher salt,ground pepper

浇汁:蘑菇、蒜蓉、红酒、蚝油

器材:Sous Vide 水浴低温慢煮机,低温慢煮专用BPA真空袋 OR ziploc密食袋 

具体操作:详见油管链接,或搜索“懒厨惰惰”,谢谢大家的观看

 

 

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waterfowl
油管上看过牛排也用这种做法,看似很嫩。
懒人厨房
牛排我也做了。其实我发现最让我惊艳的,一是三文鱼,一是pork shoulder。只有这两样不容易处理,一个太容易过熟,一个很容
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waterfowl
我想三文鱼应该是最适合的
懒人厨房
过几天给你们分享一下猪肩,想不到这么便宜的食材能做出那个效果。我朋友的teens小闺女吃到赞不绝口
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YuCuisine
我前几天突然想起我的厨师机可以做低温水浴,正好有鸭胸,拿来练个手
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Xiaoye6688
吃出了新意
悠悠雨rain
看着真的外焦里嫩!好方法,
硅谷川妹儿
厉害了
懒人厨房
上,果断的
懒人厨房
必须的推陈出新!
懒人厨房
你们试试吧,不好算我的
懒人厨房
马虎过得去 lol
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helen_水柔石刚1
摆盘漂亮,看着不错。
懒人厨房
生活要讲仪式感 lol