鸭腿已经空气炸锅做了香酥鸭,鸭胸咱来一法式的(图文+视频)

懒人厨房
楼主 (文学城)

法式煎鸭胸我最爱。以前都是餐馆吃,因为自己煎不容易掌握火候。去年黑五打折入手了一根sous vide水浴棒,突然间茅塞顿开,一下就解锁了一批高大上西菜

做了两次试了不同温度时间搭配,目前已经胸有成鸭  内什么,三文鱼也是水浴的。我基本不吃熟三文鱼。这次终于掌握了能把熟三文鱼做成接近生鱼的办法。口感味道像买的smoked salmon。给朋友分了一些,个个大爱。过两天整理文档分享做法。

水浴看上去还是hin高大上滴

食材:有皮无骨嫩鸭胸一对

调味:kosher salt,ground pepper

浇汁:蘑菇、蒜蓉、红酒、蚝油

器材:Sous Vide 水浴低温慢煮机,低温慢煮专用BPA真空袋 OR ziploc密食袋 

具体操作:详见油管链接,或搜索“懒厨惰惰”,谢谢大家的观看