福州小吃 【芋头糕】 (视频+图文)

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areyoueye
楼主 (文学城)

芋头糕很多地方都有,但是各有不同。福州小吃的芋头糕,用福州话讲叫wo wei。用芋头丝和米浆混合,先煮后蒸而成。一般会切成三角形入油锅炸汁表皮金黄酥脆,内里软糯售卖。早晨作为锅边、豆浆或稀饭的好搭配。

材料: 大芋头(槟榔芋) 300g - 去皮后的量 粘米粉 250g 糯米粉 50g 盐糖味精 各1汤匙 白胡椒粉 1茶匙 水 900g 油 3汤匙

制作方法:

芋头去皮切细条。 将所有干粉和调味搅匀加水搅拌成浆,再加油和芋头搅拌好。

倒入无油炒锅中,中火加入不停歇搅拌至米浆成为土豆泥状态。

放入抹油的容器中压紧抚平,大火蒸20-30分钟。

完全冷却后切块,可以直接食用,也可炸至金黄或者煎脆表面食用。