都知道北方人个个身怀擀饺子皮的绝技,咱南方人为了吃也是八仙过海各显神通,非常感谢里村的绿豆淀粉饺子皮配方!

路过2013
楼主 (文学城)

每天看文学城私房是种折磨,各种美食轮番上场,我每天都暗自琢磨看看哪个我能够走样不走样的copy一下。

昨天看到里村的饺子,我知道我今天该吃啥了,不会擀饺子皮怎么办?没事,家里有杯子,

正巧家里有土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉,绿豆淀粉刚巧用完了,箭在弦上,我琢磨了一下就玉米淀粉吧。

copy虽然有点走样,但美味没有打折,儿子一口咬下去就大叫好吃,煎了一锅都被他吃了,完了说“还能再吃一个吗?”而且特别强调了“这次”的饺子皮更好吃!有个美食家儿子,我在美食的道路上只好啃哧啃哧继续努力前进。

 

要是觉得厚了就再擀擀

里面有汤!儿子对此很有执念,就是把心急的我嘴巴烫了。

对了,那饺子皮的边角料怎么办?不怕,儿子爱吃饺子皮,切了切给他留着下面条,我这个南方人就是这么粗糙,吃下肚子都一样!

 

 

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lurenjia2014
那个有圆形的砧板是哪里买的?多少钱?

那个有圆形的砧板是哪里买的?多少钱?

亮亮妈妈
真赞!
路过2013
那是硅胶的baking mat,很久以前亚马逊买的,不过亚马逊上买这些小东西不合算,我看homegoods一直有卖的。
路过2013
谢谢!你是面食达人,这三脚猫的功夫在你面前拿不出手啊。
玫瑞坊
赞!同南方人,妈妈从没发过面做馒头。上大学前没吃过手工水饺。不怕,咱都能学会,哈哈
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ttllkk
煎得很漂亮,有什么诀窍?我煎的没这么油亮笔挺
路过2013
我家倒是偶尔做过包子,每年大年初一都包饺子,完全我爸自己摸索,然后从来都是包子面发不起来,饺子我爱做不爱吃,

走个过场吃几个,。估计这就是上大学之前都不爱吃包子和饺子原因吧!还不如你家从没做过,

 

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lurenjia2014
说说你怎么发面的,可能我可以帮到你。

说说你怎么发面的,可能我可以帮到你。

路过2013
我觉得这是饺子皮配方的功劳,里面加了淀粉,会有点透亮的效果

而且揉面的时候,虽然水的比例比较高,但可能是用了开水烫面的缘故,面比较干,我强忍住了加水的冲动,才没有影响最后出来的效果。

 

下面是里村饺子的原帖。

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1709997.html  

路过2013
谢谢啦,我自己都还没做过包子,还是不太喜欢吃,倒是经常做面包,跟坛子里大拿们学了不少。

最近一个问题是,我想烤表皮很硬很脆的,但始终没达到想要的效果,烤箱加了开水,面包表面也喷了水,不知道是不是就是over proofed。

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waterfowl
煎饺好吃!
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areyoueye
学以致用是关键 :)
路过2013
南方人的口味比较类似,虽然吃饺子,还是更喜欢煎饺。
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ttllkk
谢谢,看着和餐馆里煎的差不多,不知道他们是不是也加淀粉了。
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helen_水柔石刚1
饺子边料又可以利用,好方法。