你“咬春”了吗?【 春饼套餐 】来了,带你咬出春天的味道!!( 视频+图文 )

凡人小事儿
楼主 (文学城)

 

         转眼又一年,瞬间已2月,春天来了,每当立春这天,民间会有吃春饼的习俗。

         我记得北京管这个习俗叫做"咬春"。

        据说立春吃春饼的习俗起源于唐朝,因为立春时,地暖回温,万物复苏,许多蔬菜发出了鲜嫩的芽儿,人们脱去厚重的冬装,尽情享受品尝新鲜蔬菜的美味,用薄面皮包着时令蔬菜,卷成卷,寓意着五谷丰登。

        春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃。最好是薄如蝉翼,饼大如盘,这样比较利于卷入各种蔬菜。

        老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有酱肉、熏肚、肘子、等肉菜,当然还要有炒韭菜鸡蛋,粉丝、菠菜、炒豆芽等素菜。老北京吃春饼也喜欢吃盒菜,总之,随意性强,但到了季节要吃春饼的习俗是要有的。

材料

500克面粉
开水,冷水合面
油(刷剂子用)
酱肘子

蔬菜

韭菜
菠菜
粉丝
豆腐丝
鸡蛋
豆芽

 

烫面和面

沾油烙饼

炒盒菜

集体亮相,准备开饭

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