中国街补货

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waterfowl
楼主 (文学城)

牛腩,猪肚,蹄筋

比较喜欢多筋的部位,这次没买到崩纱腩,不过这块也不错。本地人少吃牛腩,所以价格合理。

蹄筋本身没什么味道,但口感一流,充满胶质。

已经打理干净,川烫过的猪肚很方便。生猪肚不容易处理,清洗时异味很重。

猪肚按部位切割分类,打算做三道菜式。

肚尖肉厚,口感最好,可用来熘/炒。

薄一点的部位可以用来做猪肚鸡汤。

切成细条,准备做麻辣肚丝卤面。

猪血 - 打算做韭菜猪红,酸辣汤,卤面

用途很广的虾皮

台湾新竹米粉,耐煮,口感Q弹的极品

龙口粉丝

草菇,做炒肚尖用得着的佐料。

做咕噜肉甜酸汁必备的山楂片