【空心麻球】 | 详细分享 不爆裂不塌陷的技巧 - 揽香年味系列 (图文,视频)

揽香
楼主 (文学城)
 

 

 

【空心麻球】 

 

麻球的制作过程说起来似乎格外简单

 

和面

包馅

油炸

 

6个字就说完了

 

但要做到麻球不爆裂,麻球立体有型,

炸出空心又不回缩,这其中还是有不少注意点的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:

  

澄粉      18克 (2大勺) 糯米粉    72克 (8大勺 / 0.5杯) 白糖      2大勺 猪油 (或蔬菜油)     1小勺 开水 1大勺 室温水 50毫升 (3大勺 + 1小勺) 豆沙馅 60克 油 (用来炸麻球) 适量

 

我做的是比较小巧个头的麻球, 用18克糯米面团 包 6克豆沙馅。炸好的麻球约4厘米直径。

 

如果想做大一点的麻球, 可以用24克糯米面团 包 8克豆沙馅。炸好的麻球约5厘米直径。

 

 

 

步骤过程图

 

 

 

做好豆沙馅

 

 

 

和糯米面团

 

 

 

面团分成10 份

 

 

 

 

包馅

 

 

粘上芝麻

 

 

 

 

油炸

 

 

 

出锅

 

 

 

切开看看内部空心的样子

 

     

麻球不爆裂,麻球立体有型,

炸出空心又不回缩,

这其中的各个注意点和技巧,

都详细地分享在这支视频中

 

 

 

高清版 请点这个链接:

https://youtu.be/3xgfsQ0nwSo

 

 

谢谢读帖!