Dutch oven 红烧肘子

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pingtoronto
楼主 (文学城)

最近爱上了staub Dutch oven ,红烧肘子也改烤箱了。肘子先用盐腌了一天,不炒水。Dutch oven 少加一点油把肘子煸一下,加红烧料,酒,老抽,生抽,大料,花椒,葱,蒜,小茴香,香叶。水炒糖色,有点儿过了又补了一点糖。

锅烧开推入350华氏烤箱,二个半到三个小时,中间要翻翻肘子,因为汤少,一个小时后,肘子上盖张锡纸,怕不入汤处糊了。

 



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