一道好吃下饭的家常菜,简单易做。最后的调味全靠一个碗汁, 调料比例搭配得当,酸甜融合恰到好处,加上肉丝的滑嫩,红萝卜和黑木耳丝色彩鲜艳对比,很是开胃下饭。
主材料:猪肉(最佳部位是腰柳肉,细嫩)约250克,红萝卜一段,泡发的黑木耳几片,
腌肉料:生抽一汤匙,辣椒酱1汤匙,料酒半汤匙,鸡蛋清一个,玉米淀粉约汤匙
碗汁:香醋1汤匙,生抽半汤匙,白糖半汤匙 (比例按 2:1:1),香油适量,鸡精适量
辅料:生姜末一汤匙,大蒜末一汤匙,干辣椒段适量,葱花2汤匙
做法:腰柳肉顺着纹路切丝 (不然炒时会断),红萝卜和木耳切丝备用。肉丝过一道水去血水,拌入腌肉的料。锅里倒油约70毫升,油热约180摄氏度,下生姜大蒜末爆香,喜欢吃辣的,可以下几个干辣椒段一起爆香,然后下肉丝滑散。下红萝卜丝和木耳丝炒熟,起锅前烹入碗汁,散上葱花。
这里还推荐点其它的视频,都是简单易做,非常好吃的:
更多我的博客文章>>>
鱼香肉丝 的灵魂是泡椒,还有姜丝和醋。没有这些调料就别做这个菜。
更出味。在北美小地方,有些材料不容易找到,做菜因地制宜,做出可口的菜,才是本事
自己在家做,要找齐材料也是不易
另外肉丝嘛普遍用里脊肉,但是,现代养猪对肉质有明显的改变,里脊肉瘦柴无弹性。有时想想也别太计较,差不多就得了
就我帖子里做的,都比我们这里餐馆里做的好吃
还记得妈妈的话,鱼香肉丝非常好做,怎么做鱼就怎么做,记得糖酱醋葱姜蒜就行。妈妈是重庆人,来北方后改良了一下,配菜除木耳丝外多放些山药丝或土豆丝。
一道好吃下饭的家常菜,简单易做。最后的调味全靠一个碗汁, 调料比例搭配得当,酸甜融合恰到好处,加上肉丝的滑嫩,红萝卜和黑木耳丝色彩鲜艳对比,很是开胃下饭。
主材料:猪肉(最佳部位是腰柳肉,细嫩)约250克,红萝卜一段,泡发的黑木耳几片,
腌肉料:生抽一汤匙,辣椒酱1汤匙,料酒半汤匙,鸡蛋清一个,玉米淀粉约汤匙
碗汁:香醋1汤匙,生抽半汤匙,白糖半汤匙 (比例按 2:1:1),香油适量,鸡精适量
辅料:生姜末一汤匙,大蒜末一汤匙,干辣椒段适量,葱花2汤匙
做法:腰柳肉顺着纹路切丝 (不然炒时会断),红萝卜和木耳切丝备用。肉丝过一道水去血水,拌入腌肉的料。锅里倒油约70毫升,油热约180摄氏度,下生姜大蒜末爆香,喜欢吃辣的,可以下几个干辣椒段一起爆香,然后下肉丝滑散。下红萝卜丝和木耳丝炒熟,起锅前烹入碗汁,散上葱花。
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更出味。在北美小地方,有些材料不容易找到,做菜因地制宜,做出可口的菜,才是本事
自己在家做,要找齐材料也是不易
另外肉丝嘛普遍用里脊肉,但是,现代养猪对肉质有明显的改变,里脊肉瘦柴无弹性。有时想想也别太计较,差不多就得了
就我帖子里做的,都比我们这里餐馆里做的好吃
还记得妈妈的话,鱼香肉丝非常好做,怎么做鱼就怎么做,记得糖酱醋葱姜蒜就行。妈妈是重庆人,来北方后改良了一下,配菜除木耳丝外多放些山药丝或土豆丝。