一道好吃下饭的家常菜，简单易做。最后的调味全靠一个碗汁, 调料比例搭配得当，酸甜融合恰到好处，加上肉丝的滑嫩，红萝卜和黑木耳丝色彩鲜艳对比，很是开胃下饭。
主材料：猪肉（最佳部位是腰柳肉，细嫩）约250克，红萝卜一段，泡发的黑木耳几片，
腌肉料：生抽一汤匙，辣椒酱1汤匙，料酒半汤匙，鸡蛋清一个，玉米淀粉约汤匙
碗汁：香醋1汤匙，生抽半汤匙，白糖半汤匙 （比例按 2：1：1），香油适量，鸡精适量
辅料：生姜末一汤匙，大蒜末一汤匙，干辣椒段适量，葱花2汤匙
做法：腰柳肉顺着纹路切丝 （不然炒时会断），红萝卜和木耳切丝备用。肉丝过一道水去血水，拌入腌肉的料。锅里倒油约70毫升，油热约180摄氏度，下生姜大蒜末爆香，喜欢吃辣的，可以下几个干辣椒段一起爆香，然后下肉丝滑散。下红萝卜丝和木耳丝炒熟，起锅前烹入碗汁，散上葱花。
这里还推荐点其它的视频，都是简单易做，非常好吃的：
更多我的博客文章>>>
鱼香肉丝 的灵魂是泡椒，还有姜丝和醋。没有这些调料就别做这个菜。
更出味。在北美小地方，有些材料不容易找到，做菜因地制宜，做出可口的菜，才是本事
自己在家做，要找齐材料也是不易
另外肉丝嘛普遍用里脊肉，但是，现代养猪对肉质有明显的改变，里脊肉瘦柴无弹性。有时想想也别太计较，差不多就得了
就我帖子里做的，都比我们这里餐馆里做的好吃
还记得妈妈的话，鱼香肉丝非常好做，怎么做鱼就怎么做，记得糖酱醋葱姜蒜就行。妈妈是重庆人，来北方后改良了一下，配菜除木耳丝外多放些山药丝或土豆丝。
一道好吃下饭的家常菜，简单易做。最后的调味全靠一个碗汁, 调料比例搭配得当，酸甜融合恰到好处，加上肉丝的滑嫩，红萝卜和黑木耳丝色彩鲜艳对比，很是开胃下饭。
主材料：猪肉（最佳部位是腰柳肉，细嫩）约250克，红萝卜一段，泡发的黑木耳几片，
腌肉料：生抽一汤匙，辣椒酱1汤匙，料酒半汤匙，鸡蛋清一个，玉米淀粉约汤匙
碗汁：香醋1汤匙，生抽半汤匙，白糖半汤匙 （比例按 2：1：1），香油适量，鸡精适量
辅料：生姜末一汤匙，大蒜末一汤匙，干辣椒段适量，葱花2汤匙
做法：腰柳肉顺着纹路切丝 （不然炒时会断），红萝卜和木耳切丝备用。肉丝过一道水去血水，拌入腌肉的料。锅里倒油约70毫升，油热约180摄氏度，下生姜大蒜末爆香，喜欢吃辣的，可以下几个干辣椒段一起爆香，然后下肉丝滑散。下红萝卜丝和木耳丝炒熟，起锅前烹入碗汁，散上葱花。
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更出味。在北美小地方，有些材料不容易找到，做菜因地制宜，做出可口的菜，才是本事
自己在家做，要找齐材料也是不易
另外肉丝嘛普遍用里脊肉，但是，现代养猪对肉质有明显的改变，里脊肉瘦柴无弹性。有时想想也别太计较，差不多就得了
就我帖子里做的，都比我们这里餐馆里做的好吃
还记得妈妈的话，鱼香肉丝非常好做，怎么做鱼就怎么做，记得糖酱醋葱姜蒜就行。妈妈是重庆人，来北方后改良了一下，配菜除木耳丝外多放些山药丝或土豆丝。