超级接地气的下饭菜---土豆烧鸭子(图文+视频)

硅谷川妹儿
楼主 (文学城)

大家都很爱吃土豆烧鸡,却很少人用土豆烧鸭子。其实,土豆烧鸭子也是一样很好吃的呢。今天妈妈就给我们煮了这道菜,我把它记录下来。

视频链接:

材料:鸭子(半只,洗净,剁成块),土豆(3个,削皮,切成滚刀块)

调料:花椒,干辣椒,姜片,老抽,生抽,料酒,淀粉,葱花,青椒(切成块儿),洋葱(切成块儿),盐(根据具体情况定夺是否要加),蒜粉(有新鲜大蒜更好),自制香辣酱(做法可以参见以前的《简易版香辣酱》文末有链接)

1. 倒入剁好的鸭肉块儿,姜片和一点料酒,焯水。没有血水后装盘(洗净,沥干,备用)

2.坐锅,倒油,下入姜片,花椒爆香后加入干辣椒翻炒,再加入自制香辣酱。炒香后,下鸭子块爆炒,加入蒜粉(如果用蒜粒,蒜粒在下姜片时一起倒入油锅)继续翻炒

3. 水汽没有后加入料酒,继续翻炒

4. 倒入生抽,老抽,继续翻炒

5.加水,水要没过鸭肉

6. 盖上锅盖,大火烧沸,再转为中火煮25分钟

7. 25分钟后,加入土豆,和转,盖上锅盖

8. 土豆煮到快要熟时,加入青椒块儿和洋葱块儿,炒至入味(我家喜欢吃脆一点,所以一断生就可以了)

9. 起锅装盘,撒上葱花,就做好了

注:(1)土豆切好后可以泡在水里以免氧化变黑

      (2)我们在烹制时因为用了自制的香辣酱(已经含有盐)和生抽,所以就没有额外加盐。如果您用的香辣酱比较淡或是不含有盐的,可以在起锅时加点盐。

      (3)我们起锅时,锅里的汁液不是特别多,所以没有勾芡。如果起锅时,锅里汁液还比较多,可以勾芡收汁儿。

     (4)如果您喜欢香叶,八角或是桂皮的味道,在煮这道菜时也可以添加这些香料。

《简易版香辣酱》视频链接:

 

硅谷川妹儿
test
糖粒儿
好吃惨喽!口水哗哗流…
硅谷川妹儿
土豆就是百搭 配啥都好吃
r
revy.kichen
妹妹好高产,赞!
硅谷川妹儿
正好今天有点点时间 (*^_^*)
l
lava100
你家的菜都好下饭,隔着屏幕都闻到香了,里面的土豆也好吃,赞
悠悠雨rain
非常好吃下饭的烧鸭子!
a
areyoueye
确实第一次看到土豆搭配鸭子 :)
木瓦
看着就好吃啊!
l
lovecat08
新鲜菜!
h
helen_水柔石刚1
第一次知道土豆烧鸭子,一定好吃哦!
硅谷川妹儿
哈哈哈 谢谢您了
硅谷川妹儿
还可以不输给土豆烧鸡
硅谷川妹儿
发现土豆这个东东真的是百搭
硅谷川妹儿
还可以
硅谷川妹儿
新鲜吧 我们也是第一次尝试 还可以
硅谷川妹儿
我们也是第一次尝试
凡人小事儿
鸭子这样吃一点腥气也没有,特别香
楚天太阳
解说没有你妈妈那么自然。哈哈
冬坊小厨
来两碗白饭一下子就可以吃完!!谢谢分享!