大家好，我是川妹儿。
硅谷现在也入冬了。一早一晚4，5度，白天最高14，15度。正好又买到很好的五花肉，赶快请妈妈制作成酱肉。
视频链接：
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下面分享一下我们家的做法。
材料：五花肉
调料：白糖，盐，生抽，酒（本来应该是用白酒，但是家里没有，就用料酒代替了），花椒粉，胡椒粉，姜末，甜面酱
步骤：
1. 肉洗净后用厨房纸擦干，要用白糖腌制一夜，去除血水和腥味
2. 制作腌料：10斤肉加1两白酒（我们这里用料酒代替了，但是最好是用白酒），2两盐，1两花椒粉，4两甜面酱。适量的姜末，适量的生抽，醪糟水，胡椒粉，白糖。 调好调料后，倒入肉里，涂抹均匀。
注：按照肉的重量，可以按比例调节酒，盐，花椒粉和甜面酱的量
每块肉上可以割透一个小口，便于后期晾晒。
3. 放冰箱腌制一周，每天要翻动一下。
4. 一周后，取出来晾晒。大太阳的话，一般3天就可以了。
5. 晒好肉，可以用食品袋装好，放冰箱冷冻层保存。
大家好，我是川妹儿。
硅谷现在也入冬了。一早一晚4，5度，白天最高14，15度。正好又买到很好的五花肉，赶快请妈妈制作成酱肉。
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材料：五花肉
调料：白糖，盐，生抽，酒（本来应该是用白酒，但是家里没有，就用料酒代替了），花椒粉，胡椒粉，姜末，甜面酱
步骤：
1. 肉洗净后用厨房纸擦干，要用白糖腌制一夜，去除血水和腥味
2. 制作腌料：10斤肉加1两白酒（我们这里用料酒代替了，但是最好是用白酒），2两盐，1两花椒粉，4两甜面酱。适量的姜末，适量的生抽，醪糟水，胡椒粉，白糖。 调好调料后，倒入肉里，涂抹均匀。
注：按照肉的重量，可以按比例调节酒，盐，花椒粉和甜面酱的量
每块肉上可以割透一个小口，便于后期晾晒。
3. 放冰箱腌制一周，每天要翻动一下。
4. 一周后，取出来晾晒。大太阳的话，一般3天就可以了。
5. 晒好肉，可以用食品袋装好，放冰箱冷冻层保存。