冷吃《香辣蟹》这样做，非常干香入味，冷吃更加香，做法更简单（视频+图文）

接近 4 年

楼主 (文学城)

我的这道香辣蟹做法不同于你在饭馆里吃的。是我的原创菜，做了快20年了。

蟹肉味道干香，入味，冷吃更加香。如果在家请朋友吃饭要做好些菜的话，这道菜是不怕凉的，可以提前做好。

材料：加拿大 Dungeness crab 一只（我买的活的约2.5磅）

调味：干辣椒25个，大蒜2个整头，花椒粒半汤匙，生抽1.5汤匙，辣椒酱1汤匙，蚝油一汤匙，生姜几片，葱一根，料酒一汤匙，盐适量，菜油一杯

做法：螃蟹处理干净，斩成块。锅中倒入油一杯，油热下大蒜瓣，生姜片，辣椒酱爆香。下干辣椒，花椒爆香，然后下螃蟹，料酒，生抽，蚝油，适量的盐，翻炒。等到调味料翻炒匀了。倒入清水约一杯，把螃蟹壳放在上面。盖上锅盖中火煮5分钟。5分钟后螃蟹熟了，把螃蟹壳拿出，开中大火，翻炒把螃蟹的水分收干，直到几乎没有蒸汽冒出，这个时候锅中的油会把螃蟹炸干，关火撒上葱花，起锅。