这么做猪肉芹菜饺子馅,肉嫩菜香,一咬一口汤汁, 堪比小汤包 (视频+图文)

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livingsky_里村
楼主 (文学城)

我多次提到过我是南方人,因为出国前从来没摸过面粉,出国后又因为白米太贵,面粉太便宜,那份少少的学生津贴不得不让我们选择了吃面粉,做面食完全是靠自己摸索出来的。尤其是两个孩子相继出生后,学习,工作,带孩子都得兼顾,为了省时间,我们家的厨房小电器就越来越多,加上孩子都是天生的不喜欢蔬菜,为了保证营养均衡,我就将所有能买得到的蔬菜都做成了饺子,馄饨和包子,慢慢就摸索出了用机器做面食点心的经验:将食材用料和操作都进行量化和程序化, 就是说我每次做面食时都会用同样比例的蔬菜和肉馅以及面粉量,而在操作时全部用定时器控制。

饺子好不好吃有两个因素:光滑柔软筋道的饺子皮和鲜美香甜,一咬一口汤汁的饺子馅。

前面我已经介绍过了用压面机做饺子皮,这一期视频介绍怎么用厨师机做出完美的猪肉芹菜饺子馅。做出的饺子馅看似浓稠,实际含水量及其的大,特别适用于包大馅饺子,煮熟的饺子,口感细腻,肉嫩菜香,咬一口,满嘴汤汁,鲜美无比。

另外在视频中我也提到盐度决定了饺子馅的成败,稍微介绍了一下怎么判断盐度够不够的方法,希望大家喜欢,有任何问题或者建议,请给我留言,我会尽快回复。

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压面机做饺子皮的链接在这:

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areyoueye
非皮冻的灌汤馅儿 ^_^
三里店
包得很漂亮!赞
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lava100
馅料很细腻,有这么多配料,很香
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Xiaoye6688
来一碗,蘸料吃的香
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joycewu12
用厨师机来搅拌馅非常好, 我有的时候也是这样做的~~
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livingsky_里村
谢谢你让我学到了灌汤馅这个名词!
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livingsky_里村
谢谢支持!
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livingsky_里村
是的,这是我的最爱的一款饺子馅。
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livingsky_里村
谢谢支持!
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livingsky_里村
谢谢班长表扬,确实好吃,还特别省时间。
芬姐
压面机做饺子皮,用厨师机来搅拌馅。省时省力。
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cookingmom
請問mixer是什么牌子?你用的是5Qtr size嗎?
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cookingmom
另压皮机是什么牌子,可否介绍一下,谢谢!
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ladysummer
为了孩子能变出最好吃的饺子,谢谢分享,看馋了!!
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livingsky_里村
谢谢支持!
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livingsky_里村
我给你发悄悄话了,请查收。
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livingsky_里村
哈哈,孩子为大!
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revy.kichen
终于学会了拌饺子馅儿,谢谢分享!
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livingsky_里村
你太谦虚了,你的饺子做得非常好啊!
硅谷川妹儿
做的真好。 那个蘸料也很诱人
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doudouhuang
哈哈,对于我们北方人这样做饺子皮又麻烦又没有灵魂,南方人倒可以试试这个方法