这次做的是半发面的烧饼，水和面粉的比例略大于60%，和成中等稍微偏软的面团，让面团松弛30分钟左右就可以，不用等面团发酵起来。松弛后的面团具有更好的延展性，特别容易擀开，不回缩，做出的烧饼层次分明。
1. 准备面团
面团用料：做10个烧饼
400克面粉
250毫升水
1小勺糖
1小勺发酵粉
1 小勺油
2. 准备芝麻酱:
6大勺芝麻酱
1.5小勺盐
1 小勺香油
1 小勺五香粉
1 小勺花椒粉
3. 取出面团，擀成长方形，抹上芝麻酱。
4. 将面皮卷起， 平均切成10份。
5. 每个小剂子整理成圆形，抹上面粉水后沾上芝麻。
6. 小火煎每面4-5分钟，或至金黄色。
7. 最后在烤箱180摄氏度烤6-8分钟，烧饼口感更酥脆。
谢谢看帖，详细制作请参考下面的视频，https://youtu.be/cMFpxKd5D4A
这次做的是半发面的烧饼，水和面粉的比例略大于60%，和成中等稍微偏软的面团，让面团松弛30分钟左右就可以，不用等面团发酵起来。松弛后的面团具有更好的延展性，特别容易擀开，不回缩，做出的烧饼层次分明。
1. 准备面团
面团用料：做10个烧饼
400克面粉
250毫升水
1小勺糖
1小勺发酵粉
1 小勺油
2. 准备芝麻酱:
6大勺芝麻酱
1.5小勺盐
1 小勺香油
1 小勺五香粉
1 小勺花椒粉
3. 取出面团，擀成长方形，抹上芝麻酱。
4. 将面皮卷起， 平均切成10份。
5. 每个小剂子整理成圆形，抹上面粉水后沾上芝麻。
6. 小火煎每面4-5分钟，或至金黄色。
7. 最后在烤箱180摄氏度烤6-8分钟，烧饼口感更酥脆。
谢谢看帖，详细制作请参考下面的视频，https://youtu.be/cMFpxKd5D4A
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