多年做辣萝卜的一些心得:【改良版韩国腌辣萝卜】,美味下饭小菜 (图文视频)

安逸时光
楼主 (文学城)

入秋以来我到处送自己做的辣萝卜条,弄得家里库存玻璃罐告急。所以今天发的视频也是给亲朋好友提个醒:照着做吧,真的就是这么简单。

 

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为啥叫改良版韩国辣萝卜?因为我多年前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬,根据多年尝试做了以下改良:

腌辣白菜最好调米粉糊,使调料更容易敷在菜上。但萝卜条(本人认为比萝卜方块好吃)不需要米糊一样可以做好。 这样步骤更简略,口感更清新。 除了加辣椒粉,又添加了新鲜小米椒,口感更佳。 第一遍腌萝卜时加糖,可以去腥去苦。 不太喜欢鱼露,所以省掉。 梨和葱腌制时间长后,会出现腐味,所以我只加了红洋葱,没有加梨(糖也可以提鲜)。 挤一些新鲜柠檬汁,非常爽口。

 

以下是所需食材,每种食材都可根据喜好增减:

1,5 Kg 白萝卜 1,5 汤匙盐 2 汤匙糖 5 瓣大蒜 1 块姜 1 汤匙柠檬汁 2汤匙韩国红辣酱粉 1-2个新鲜小米椒 2 个红洋葱

下面还有一种萝卜的吃法,牛肉萝卜丝饼:

 

 



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livingsky_里村
看着就好吃!
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livingsky_里村
看着就好吃!

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

安逸时光
是的,吃了上瘾。
r
rue
喜欢制作简单又好吃的菜式,跟你的方子试试,谢谢
安逸时光
谢谢,试试吧。各地盐的咸度不同,要适当调整用量。喜欢甜酸口可加大糖和柠檬汁用量。
r
revy.kichen
看着好开胃,赞!
凡人小事儿
秋天到了,吃萝卜和姜正好
3
3-D
1,5 汤匙盐+ 2 汤匙糖
硅谷川妹儿
谢谢分享!米饭杀手!
安逸时光
谢谢喜欢
安逸时光
是的,萝卜清肺,姜驱寒。
安逸时光
三斤萝卜真是需要这么多,腌好以后杀出的盐水要倒掉。当然要根据盐的咸度。
安逸时光
就着米饭,绝配。停不下来
B
BeyondWin
好棒
安逸时光
谢谢啊
a
anonymous4
淀粉可以帮助发酵。
大龍
奈斯!材料都有,明天买根萝卜试试看,谢谢!
欲千北
好文,多谢。
安逸时光
是的,所以更适合白菜, 萝卜发酸好多人不喜欢吃。
安逸时光
试试吧,祝成功。
安逸时光
也谢谢你留言。