传说大盘鸡的来历是四川厨师在新疆的公路边开餐馆，烧的鸡块很好吃。跑长途的卡车司机需要吃饱，所以很多选择加面条（西部地区面食多），于是厨师开始把扯面和烧鸡块混合起来，成为了all in one的大盘鸡。
此菜兼具蛋白质、维生素、淀粉，好吃又健康。自己掌握辣度。4-6人的小爬梯一盘搞定。
4-6人分量的材料
制作过程：
传说大盘鸡的来历是四川厨师在新疆的公路边开餐馆，烧的鸡块很好吃。跑长途的卡车司机需要吃饱，所以很多选择加面条（西部地区面食多），于是厨师开始把扯面和烧鸡块混合起来，成为了all in one的大盘鸡。
此菜兼具蛋白质、维生素、淀粉，好吃又健康。自己掌握辣度。4-6人的小爬梯一盘搞定。
4-6人分量的材料
4 lb 鸡大腿，或者一只鸡 2-3 个灯笼椒，红绿搭配好看 2 个大土豆 1 个红洋葱 2 根葱 姜葱蒜 3颗八角 1把花椒 1大把干辣椒 3-4 片香叶 2 汤匙生抽 1 汤匙老抽 2 汤匙料酒 1 茶匙胡椒粉 1.5-2 汤匙豆瓣酱 1 茶匙盐 宽面，买做好的或者自己扯制作过程：
鸡肉剁成块，用酱油胡椒料酒腌制15+分钟。 土豆灯笼椒洋葱切块待用。切姜片葱段蒜块。 锅烧热加油入姜片，爆香，加入鸡块炒断生。 加入葱蒜和干香料，加水盖过鸡块上盖焖烧几分钟 加盐，土豆，盖盖再焖2-3分钟。 最后加入灯笼椒洋葱，盖盖再焖2-3分钟。 别忘了同步煮面条。 最后面条铺底，把烧好的大盘鸡浇上即可。