(私房活动)【古早味奶酪手撕包】台式奶香芝士面包,超级柔软拉丝(图文视频)

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YuCuisine
楼主 (文学城)

古早味奶酪手撕包,一看名字就知道,这是一款非常松软拉丝的台式面包

配料:(18x18cm 方形烤模)
高筋面粉 330g
奶粉 12g
牛奶 150g
蛋清 70g
盐 4g
糖 30g
干酵母 4g
黄油 50g

面团打到完成阶段

手撕面包整形时要比做吐司多卷一圈

烤箱预热到160C/320F
烤之前刷上蛋黄水,撒上奶酪丝和奶酪粉

中下层烤30分钟,上色后盖锡纸

超级柔软拉丝的

谢谢看帖,具体细节都在下面的视频里

 

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天儿晴了
你用什麼奶酪啊?
天儿晴了
你用什麼奶酪啊?
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joycewu12
哇!真漂亮!看你做面包,不但有理论知识,还有实践经验,学习了
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YuCuisine
视频里其实有写,橙色的是切碎的cheddar,粉状的是Grana padano
Y
YuCuisine
谢谢版主鼓励,我折腾烘焙也有十几年了,经验多少有一些,正好趁活动机会把以前拍了没剪的面包视频集中处理一下,动力满满
硅谷川妹儿
掰一块当早餐
大琼Holly
做的真好
三里店
做得真漂亮, 赞
快手厨房
好赞喔!
Y
YuCuisine
一块不够的,至少要两块
Y
YuCuisine
谢谢大琼,爱你的紫薯包
Y
YuCuisine
谢谢快手姐姐
Y
YuCuisine
多谢鼓励
r
revy.kichen
这个面包拉丝拉的真好,赞!
大龍
刚从那边上完课回来,再补习一遍
Y
YuCuisine
每次掰面包都是一种享受,不知道你是不是也一样
Y
YuCuisine
大龙老师客气了
揽香
好诱人的色泽和质感! 赞!
h
helen_水柔石刚1
这面包看上去很松软啊!