【私房面包系列活动】冰淇淋菠萝包

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joycewu12
楼主 (文学城)

  听说东京有个网红品牌“世界第二好吃的现烤冰淇淋菠萝包”,开到了上海。阿拉吃不到,只能自制现烤冰淇淋菠萝包。

香草冰淇淋菠萝包

   刚刚烤好的菠萝包到手还热乎乎的,金黄诱人,还没入口就要被浓郁的黄油香气勾去了魂儿!里头的香草冰淇淋又多又厚,一口咬下去:外皮酥、内里嫩,细腻的黄油香、莹润的香草味,冰火两重强烈的温差,让复合的深层香气一瞬间充满口腔!

菠萝包食材和做法:

“汤种”菠萝面包的食材:

面粉 270克
盐 2克
细砂糖 30克
奶粉 20克
酵母 4克
牛奶 90克
鸡蛋1个
汤种 60克
无盐黄油 30克

制作方法:
1: 先制作汤种:12克面粉、60克水加热搅拌成糊状,放冰箱冷藏一个晚上。
2: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。
3: 加黄油拌匀可以拉成薄膜,把面团放酵二倍大,揉成面团,分8个65克左右的小面团,醒15分钟。

这是发了二倍大的面团:

酥皮的配方:

无盐黄油 60克               
糖粉(过筛) 50克               
低筋面粉100g               
鸡蛋液 20克               
泡打粉一小撮

制作方法:

黄油和面粉搓成细粉、加泡打粉、糖分、鸡蛋液成团放冰箱冷藏。

这是我从冰箱取出后搓圆的面团,因为刚刚拿出冰箱,比较硬些,搓得不是很圆:

把上面的酥皮团放在二片保鲜膜里,先用手压一下,然后用擀面杖擀成圆形:

然后把醒好的小面团包住,用刀划成菠萝形状:

盖上保鲜膜醒发至1.5倍大:

涂蛋液:

烤箱预热至350F ,烤 18分钟左右。

烤好的菠萝包:金黄金黄的~~

菠萝包切成二片,加香草冰淇淋,再撒些抹茶粉:入口甘醇又带点微苦~

冰淇淋菠萝包做好了,一不小心多吃了~~

谢谢看贴!

 

 


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YuCuisine
好馋人~~~~
Y
YuCuisine
好馋人~~~~

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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charlotte
哈好漂亮好美味,这个嘴要快呀,不然冰淇淋要化了

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joycewu12
给你来一个冰淇淋菠萝包~~
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joycewu12
谢谢!哈哈,来不及吃啦~~
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revy.kichen
看着真好吃哦, 想起来小时候看过一个道菜,油炸冰淇淋,冰与火得碰撞哈~
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Lily的家庭厨房
做得漂亮,有创意,口味一定不错!
凡人小事儿
过程真仔细,成品更漂亮,谢谢分享!!!
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joycewu12
谢谢!真的是好吃,试一下~~
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joycewu12
谢谢!第一吃面包夹冰淇淋,是在新加坡,觉得这样搭配也非常好吃~~
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joycewu12
谢谢!酥皮外皮,还可以做酥皮泡芙~~
凡人小事儿
这次看清楚了,老是给家人在外面买这种包,下次自己做
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lava100
漂亮,好吃,看着就想咬一口
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livingsky_里村
看着就好吃!
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joycewu12
谢谢!请吃~~
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joycewu12
谢谢!请吃~~
亮亮妈妈
做得很赞!
硅谷川妹儿
馋死了,菠萝包加冰激凌的组合,没有人可以拒绝,太诱人啦
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Xiaoye6688
zan,栩栩如生,看着就好吃
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delf
菠萝包没有,那就直接冰淇淋冰淇淋吧,一不留神一盒哈根达斯全吃了。罪过罪过啊
闲暇食光
哇!隔着屏幕都能闻到满屋子菠萝包的香味儿~~
糖粒儿
实在太有创意了!看到冰火两重就迫不及待地想学习制做了!超级赞!
喜鹊
太美味了!
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joycewu12
谢谢!给你来个菠萝包夹冰淇淋~~
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joycewu12
谢谢!也给你来个菠萝包夹冰淇淋!
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joycewu12
谢谢!也给你来个菠萝包夹冰淇淋!
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joycewu12
一定要有菠萝包配冰淇淋,比直接吃冰淇淋还好吃~~
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joycewu12
谢谢!这菠萝包因为是牛奶、奶粉、牛油做的,烤好真的香~~
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joycewu12
谢谢!我是山寨日本的菠萝包夹冰淇淋的方法,你面包做的好,菠萝包对你来说是很容易的~~
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joycewu12
谢谢喜鹊!东京有卖这款面包,不知道离你住的地方远不远?
路过2013
刚做完菠萝包(还没入烤箱)就看到你的帖子了,用了一个老帖子的配方,特别看了汤种要不要在冰箱过夜,里面没提,我就没有提前做

面包小白伤不起啊,大佬们以为人尽皆知的步骤,不一定人尽皆知啊!

 

我做了流黄馅。

 

好不容易下个决心做个难度高点的面包,希望没做砸。

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joycewu12
不好意思,汤种要过夜的
想冬眠的熊.
手艺好赞
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joycewu12
谢谢鼓励!