【老北京豆酱】似琥珀般晶莹,如琉璃般闪耀,爽滑弹牙,曾经的美好,永藏心间!!!(视频+文字+图片)

凡人小事儿
楼主 (文学城)

 冬天就要来了,在白雪皑皑的覆盖下,抬头看见的依然是晴空万里的阳光,北国风光无限妖娆,盼望疫情赶紧过去,祝大家都健康平安。
        记得从前一到冬天,在北方还是以白菜豆腐,萝卜土豆为最常见,民间从来就有把平凡创造成精彩的这种智慧,眼前的这款美食,如琉璃般闪耀,如琥珀般晶莹,营养丰富,制作简单的老北京豆酱,便应季而生。

        虽然著名,制作其实狠简单,不过是从前人们因陋就简改善伙食的大众菜,但因为成品很有品相,又好吃,而深入人心。还因为如今人们了解了猪皮含有大量的胶原蛋白,能使皮肤丰润饱满,弹性十足,所以,很多爱美的女孩纷纷爱吃起来。

        需要记得的是,我们操作的时候,一定刮掉皮上的肥油,这样熬好的皮冻口感才Q,

        记得老爸很喜欢吃豆酱,就喜欢把豆酱上沾满辣椒糊,不用勺子只用筷子,这嘴挑黄豆,下次吃花生,再吃豆腐干,闷一口二锅头,乐呵呵的听相声,不争不攀的自得其乐,也深深的影响着我们后代。现下我用这用心烹饪的食物,祝我思念的亲人吉祥如意 

豆酱的材料


1000克猪皮
4500克水
300克水发黄豆
300克水发花生
250克胡萝卜
250克豆腐干
200克青豆

调料
100克生抽
20克老抽
50克糖
25克盐
10克花椒
10克大料
1克丁香
2克桂皮
1头蒜
10克姜

第一次的煮水都倒了,去腥

准备好调料

猪皮炖煮好了加入各种豆类

出锅放凉,自然形成胶冻

切盘放调料

下面是一些【老北京的小吃】,希望您喜欢!谢谢!

 

r
revy.kichen
喜欢这个老北京系列, 赞!
c
charlotte
让我重拾记忆,,,,谢谢

但是我好像从小就不喜欢那些豆

凡人小事儿
谢谢,里面有满满的胶原蛋白呢
凡人小事儿
谢谢,我边熬酱,边过电影般的出现曾经的难忘日子,
北京三爷
这个可有20年没吃过了。童年的味道一定要赞。我给满分!
酒后真言
如此豆酱,涨姿势鸟 :)
凡人小事儿
您家有二锅头吗,绝配,噢,还有辣椒糊
凡人小事儿
哈,您家的酒都是好红酒,配牛排,我家这个配二锅头唔的合适
酒后真言
牛兰山挺好 :)
北京三爷
自带二锅头和马扎。您给留一小碟就行。
北京三爷
自带二锅头和马扎。您给留一小碟就行。
凡人小事儿
哈,您还知道牛栏山,我家爱喝红星的,现在都一样,有喝的就不错了
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Xiaoye6688
用心写的帖子,必须点赞
凡人小事儿
谢谢小叶,记忆中的美好是最真挚的感情
南城胡同串子
驴打滚!!!!绝了!!!!!!!
凡人小事儿
一看您就是吃主,行家,我做的这个放凉了也不硬
j
joycewu12
用心烹饪的食物,祝我思念的亲人吉祥如意!大赞爱心人!
凡人小事儿
谢谢您~~~~~
阿椿
如此豆酱,涨见识了!
那边风景独好
豆酱没吃过,但我小时候在东北吃过类似的猪皮冻,里面只是放黄豆。美味啊!
硅谷川妹儿
原来这个叫豆酱。学习了