街头烤白薯

两小千金妈妈
楼主 (文学城)

买 Japanese sweet potato,只有这个品种是金黄色的,口感不稀、不干、甜,最接近国内的烤白薯。

挑选顺溜的,长的,粗细中不溜的。

375度,roast 1小时45分钟。我的是空炸小烤箱,一次可以烤这样的六个(还有两个没拿出来)。不是空气炸锅。

最后30分钟,戴上厨房的厚手套,把白薯拿出来浑身上下捏一遍。可以重复2次。这样皮和白薯肉间有空隙,酥松,更容易焦糖化。这是我琢磨国内地摊烤白薯发现的,因为摊主或者买家会去捏,捏来捏去的留到最后的就好吃了。

 

保证每个掰开都这样。烤前白薯皮洗干净,因为会忍不住把皮也吃一点。

 

j
joycewu12
想起以前冬天,在街上吃个烤红薯:太舒服了~~
大西洋东岸来的人
我的最爱,我偷懒,用埃及出产的红薯,微波炉里做得也不错
两小千金妈妈
现在可以开始吃烤地瓜了。:D
两小千金妈妈
埃及的红薯还没见到过,见到我买了试试。:)
r
revy.kichen
我每年进入10月就开始烤红薯,一直烤到第二年5月末,去批发市场批成箱的日本红薯,特别好吃,当饭当零食都可以~
两小千金妈妈
真方便,还能批发到这种,我还要到超市找一下,有时候不是哪儿都有。
r
revy.kichen
纽约这边有好多华人经营的批发市场,我也是疫情之后才知道(因为超市都关了,被逼的:))里面全是华人爱吃的水果和蔬菜:)
l
lava100
我也爱烤,香
凡人小事儿
从前等车的时候,常常禁不住街头烤红薯的诱惑,买来吃,太香甜了
飯盛男
自己烤的話一定要連皮喫、皮中栄養最豊富
l
ladysummer
原来要这样捏呀,谢谢分享,明天捏几个哈哈!
大西洋东岸来的人
我们这里从美国进口的红薯到处都是,偶尔有埃及来的比较甜面
两小千金妈妈
对,烤到一个多小时的时候,捏起来会感觉到里面白薯肉松开了。再烤到溜焦黄的糖,掰开以后就特别松软。
两小千金妈妈
是的,特别是焦香的部分嚼起来很香。
两小千金妈妈
以前骑车回家,买一块带回家吃,中学的时候。
两小千金妈妈
冬天的时候吃最好了。
想冬眠的熊.
想起了上学的时候
l
ladysummer
谢谢您了,我今天试了这个方法很赞,替您打call哈哈
硅谷川妹儿
小时候在路边摊一定会买的零食