【私房活动】扇形红豆面包 - 儿时的记忆(视频+图文)

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lwlwTasty
楼主 (文学城)

儿时妈妈常常去糕点部买这种扇形红豆包,是我最喜欢的面包之一,红豆的香甜,松软的口感,漂亮的样子……现在是对食物挑剔的女儿点名要吃的食物之一^ ^

 

 

视频分享如何把红豆包作出扇形,如何激活酵母活性,如何高效使用厨师机和面拉出完美手套膜,如何测试发面程度等。

 

清晰版请点看此链接:https://youtu.be/mXvV3LONbVk

 

Ingredients: 食材用量

Yeast Mixture: 酵母混合液

- 1 1/4 cup Lukewarm Milk - 1 1/4杯 温牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 干酵母

 

Flour Mixture: 面粉

- 3 cup (390g) Bread Flour - 3杯(390克)高筋粉(粉末食材蓬松状态称量,1杯高筋粉约为130克)

- 1 tbsp Sugar - 3汤匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 盐

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter - 3汤匙 室温无盐黄油

- 1 Package Of Red Bean Paste (weighs about 16 oz) - 1 包红豆馅 (重约450克)

 

注意事项:用厨师机和面,速度不可以超过第二档。第二档是最适合和面的速度。如果超过第二档,会对发动机不利。

步骤:

1. 混合酵母、牛奶、糖激活酵母(同时也检测酵母活性)

2. 厨师机揉面、醒面、加入黄油、再揉面,醒发至两倍大

3. 分15个剂子、整形、二次醒发、350华氏度烤20分钟

 

 

 

4. 出炉享用 松软拉丝又香甜

 

 

更多面包制作视频:

 

培根蒜蓉面包

 

两款手撕椰蓉面包,吐司,椰香浓郁,松软拉丝

 

 

无糖蔓越莓核桃免揉面包,只需5分钟准备

 

 


流连薰衣草
漂亮!
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joycewu12
谢谢参加活动!看了你的面包制作,你的面包做得非常松软、漂亮!到目前为止已经收到二十个活动贴,60多个面包的制作!谢谢大家的支持!
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lwlwTasty
谢谢Joyce班长用心组织这么棒的活动,让大家交流做面包的经验,我也学到了许多许多!!^ ^
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lwlwTasty
谢谢薰衣草!
木瓦
精致面包 !赞一个
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FUN年50s
哇,这个太漂亮了,艺术品一样!
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lwlwTasty
谢谢木瓦!
南城胡同串子
这么厉害啊,服了!!!
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lwlwTasty
谢谢您的鼓励!
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lwlwTasty
哈哈,谢谢!私房有更厉害的,我跟大家学习交流^-^
芬姐
真好看,像童话世界里看到的。
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revy.kichen
做的可真漂亮!
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minglang168
豆沙馅是自己做的吗?
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lwlwTasty
豆沙馅是亚超买的,买的软硬度特别适合做这款面包^ ^
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lwlwTasty
谢谢芬姐!您有一颗童心,小朋友们也特别喜欢这款面包^ ^
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lwlwTasty
谢谢Revy美眉!
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Timeaway
漂亮,厉害啊!
波城冬日
漂亮得不敢下口,哈哈!
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Garden111
真漂亮!学习了
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lwlwTasty
谢谢鼓励!
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lwlwTasty
我请客,多吃几个^o^
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lwlwTasty
谢谢来访!
大琼Holly
做的真好
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lwlwTasty
谢谢大琼美眉!^ ^
天之大
赞了,花做的漂亮