老妈教我私房菜之随意版四川水煮滑肉 (新手新帖,大家轻点砸)图片+视频

硅谷川妹儿
楼主 (文学城)

大家好,我是硅谷川妹儿。平时常常到私房小菜逛,学习和欣赏各位的厨艺。今天是第一次发帖子,我发一个四川水煮滑肉。是我老妈一步一步教我的 (视频里是老妈在说话,在操作,我在观摩

多有不足,请大家轻点砸了。

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材料有:瘦猪肉 (切成片),姜 (切成丝),蒜(切成片或是剁成沫儿),葱(切成段或葱花),香菜(可有可无),芹菜叶(可有可无),各种打底用的蔬菜,粉丝(或是乌冬面)

调料有:干辣椒(切成段),花椒,料酒,盐,芡粉(生粉),一个鸡蛋,老抽,生抽,老干妈或郫县豆瓣

步骤:

1. 给猪肉片裹上芡粉浆(最重要的一步)

一定要加鸡蛋

 

芡粉要少量多次加入

 

一直到让肉片厚厚的裹上一层芡粉浆

2. 烫好蔬菜等用来打底的材料

 

我们还加了孩子们喜欢吃的乌冬面(什么都可以加,豆腐,木耳,百叶结。。。)

3. 肉片下锅煮好后 (和水煮鱼,水煮肉方法一样),倒入打底的菜上

4. 浇上热油就完成啦

 

视频链接:https://www.youtube.com/watch?v=3dlJ-zWd8_c&t=96s

 


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joycewu12
文章标题加视频二字。
硅谷川妹儿
不知道为啥照片都变得这么模糊

是有什么格式一说吗?

从来没有发过,这是第一个帖子。请大家指教。

谢谢!

硅谷川妹儿
好的,马上改

谢谢指正

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areyoueye
你家孩子能吃水煮肉泡的面,厉害。
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revy.kichen
据说四川娃娃娘胎里就开始吃辣了:)
硅谷川妹儿
;-) 已经减辣减麻啦

他们两个还行,可能已经习惯了

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areyoueye
看妈妈的吃货程度和自控能力来定
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aklei
谢谢,学习啦!