【私房活动】鲜奶小面包,最柔软拉丝的餐包,简单易做(视频+图文)

l
lwlwTasty
楼主 (文学城)

视频分享如何用厨师机揉面制作面包,掌握了技巧,就可以在此基础上做各种花样的面包。

 

这款面包的最大特色是松软拉丝,散发着淡淡的奶香。你一定会喜欢的。

 

视频演示了如何检验酵母活性,如何用厨师机和面出现手套膜等。

 

 

Ingredients: 食材用量

Milk & Yeast Mixture: 牛奶酵母混合液

- 1 cup Warm Milk - 1杯 温牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 干酵母

 

Dough Mixture: 面团

- 3 cup (390g) Bread Flour - 3杯(390克)高筋粉(粉末食材蓬松状态称量,1杯高筋粉约为130克)

- 3 tbsp Sugar - 3汤匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 盐

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter - 3汤匙 室温无盐黄油

 

注意事项:用厨师机和面,速度不可以超过第二档。第二档是最适合和面的速度。如果超过第二档,会对发动机不利。

 

 

 

步骤:

1. 首先混合温牛奶、酵母和糖激活酵母活性

2. 厨师机揉面、醒面、加入黄油、再揉面,醒发至两倍大

3. 分15个剂子、整形、二次醒发、350华氏度烤20分钟

 

 

更多面包制作视频:

 

培根蒜蓉面包

两款手撕椰蓉面包,吐司,椰香浓郁,松软拉丝

无糖蔓越莓核桃免揉面包,只需5分钟准备

 

 

r
revy.kichen
做的漂亮!
l
lwlwTasty
谢谢可爱的Revy!^ ^
三里店
高手!
l
lwlwTasty
谢谢鼓励!跟大家一起切磋厨艺^ ^
l
lava100
好漂亮,松松的,拉丝的,好吃
j
joycewu12
谢谢参加活动!喜欢这款小面包:松软、拉丝~~
l
lwlwTasty
谢谢Lava鼓励!小朋友很喜欢这种简单的小面包^ ^
l
lwlwTasty
谢谢Joyce用心组织这么有意思的活动,我跟大家学习了许多面包做法!^o^
鱼之厨房
非常漂亮!
B
BeyondWin
l
lwlwTasty
谢谢鼓励!
l
lwlwTasty
谢谢!
天之大
小餐包太漂亮啦,赞
l
lwlwTasty
谢谢鼓励!每次做好忍不住就吃掉几个,很有罪恶感^o^
l
ladysummer
看上去很赞,收藏了哈,谢谢亲的不吝分享
l
lwlwTasty
谢谢可爱的Molly来访!跟大学一起切磋^ ^
冬坊小厨
看着就很软