【私房活动】免揉面包第二弹,免揉全麦小餐包。 百分百全麦制作,无需揉面,松软可口,麦香浓郁。【视频+图文】

r
revy.kichen
楼主 (文学城)

上次我们做了免揉欧式的主食面包,表皮酥脆,里面柔软。免揉法应用广泛,不仅可以做主食面包,还可以做小餐包,还有加了各种馅料的小面包一样好吃,而且含水量大,发酵时间长的面团做出的成品特别的松软。

今天和大家分享的这款全麦面包一样不需要揉面,只需要折叠几下即可。 成品麦香浓郁,松软可口。

烤盘直径为 9X13英寸, 烤箱350F烤20分钟。

材料 全麦面粉: 360g (3 Cup) 盐:2.5g (0.5 Tsp) 温牛奶:190ml 鸡蛋:2个 酵母:3g (1 Tsp) 椰子油:60ml 熟核桃碎:60g (1/2 Cup) 可选 蔓越莓干:60g (1/2 Cup) 可选

1)把除了面粉和盐以外的材料混合均匀

2)然后在全麦面粉中加入盐,倒入混合好的液体,搅拌均匀。我喜欢吃核桃和蔓越莓,所以又加了点核桃和蔓越莓干。混合成一个粘稠的面团即可,然后发酵到两倍大,可以室温发酵,也可以放入冰箱隔夜发酵。

3)发酵好的面团倒在面板上,不用揉,直接整理成长条形

4)然后分割成12个小剂子(因为我的烤盘是长方形的,其实烤盘有点大了),然后每一个小剂子从四种折叠几下,整理成圆形即可。

5)整理好后,放入烤盘二次发酵。发酵好之后在表面筛上一些干面粉作为装饰,然后烤箱350华氏度烤20分钟左右

6)烤好后小面包松软可口,麦香浓郁,按下迅速回弹。我觉得比外面买的好吃哈,外面的全麦餐包总觉得很硬

感谢大家来访~

 

l
ladysummer
这回看我不抢个沙发,Revy大神做面包好吃,跑步速度更是第一哈哈!
r
revy.kichen
哈哈,谢谢molly, 我这人不禁夸哈,一夸就找不到北了:)
L
Lily的家庭厨房
这个太简便了,而且很营养!
鱼之厨房
看上去很好吃!
r
revy.kichen
谢谢Lily来访支持!
r
revy.kichen
谢谢您!
芬姐
免揉面包,懒人和忙人有福了。
r
revy.kichen
是啊,以前揉面的时候我总是懒得做面包,就算用机器,也要收拾和洗啥的,现在隔天差五就做:)
七色
这个很棒,大小合适,简便易行!
流连薰衣草
这个看这不错,有机会试试。
r
revy.kichen
是的哈,分着吃很合适,做一次一家人吃两顿差不多刚好:)谢谢您!
r
revy.kichen
谢谢来访支持!
l
lwlwTasty
这个健康又好味,谢谢分享!
r
revy.kichen
谢谢来访支持!
雨河
省时省力
r
revy.kichen
谢谢朋友!
j
joycewu12
谢谢参加活动!这款面包健康美味又省力。。。。
h
helen_水柔石刚1
看起来就健康哦,这个真不错
h
helen_水柔石刚1
你真是很会做哦,点赞!
r
revy.kichen
谢谢您美言!
r
revy.kichen
是的哈,为注重健康注重身材的人士量身打造哈:)
r
revy.kichen
谢谢班长支持, 我继续努力!
c
charlotte
Revy太能干啦,可不可以用普通面粉代替全麦面粉呢?
r
revy.kichen
当然可以啦,其它的不变,全麦面粉改成普通面粉就好啦。 普通面粉做的会更暄软:)我正准备下星期出普通面粉款呢:)
狼来了!
太赞了,谢谢!收藏了。请问2个 酵母是什么意思?
r
revy.kichen
谢谢您喜欢。 鸡蛋2个,酵母3g。 我从视频说明栏拷贝到这里排版就乱了,我去整理一下:)
狼来了!
哦哦,好的,明白了,太感谢了!期待您更多的作品!
r
revy.kichen
谢谢!我继续努力!
X
Xiaoye6688
需要吃货吗?
r
revy.kichen
哈哈,茶叶来啦,您家伙食可比我这好,正想去您家蹭饭呢:)
东村山人
这个好!简单易做,一定要学。

请问一下,如果换成一般面粉。可行吗?如果可行,是用高筋面粉吗?谢谢!

r
revy.kichen
的确蛮简单的,用上了简单的方法就再也回不去复杂的了哈。 谢谢来访支持!
l
lilyofthevalley
谢谢分享!终于在私房看见全麦面包了,一定会试下。我家所有人都喜欢全麦面包。
r
revy.kichen
不客气,您喜欢,那我就再多做几款全麦的:)
凡人小事儿
一大排真整齐,香!!
r
revy.kichen
谢谢您!