Biangbiang面 , 一根面2米长不是传说 (文+视频)

天婴
楼主 (文学城)

BiangBiang面

 

食材:中筋面粉300g, 温水150g, 盐 1tsp, 碱水1/8tsp

配菜:西红柿,蒜苔,鸡蛋,盐,鸡粉

配料:香料油泼蒜末辣椒面

 

 

划重点

一:面一定要硬,请用上面的水面比配

二:面一定要餳够时间,请严格按照视频里的餳面次数和时间

三:面要能biang起来的关键是筋道度,除了盐,加碱水也是关键

四:面剂子的宽度很重要,拉面时一定要用力均匀才能拉的薄厚均匀

 

 

 

 


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对盗版和冒名顶替说 NO! 孜然面筋炒辣椒 油条+声明 陕西还有小炒泡馍,名气口味都不输羊肉泡馍 糖蒜
红石榴花
聊咋咧!!!额专门软硬兼施逼着俺家掌柜的在门口端着海碗挑着面圪蹴着摆拍过一次:)
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revy.kichen
太厉害了,收藏学了了,话说到了纽约,才第一次知道这个面呢~ 又长知识了
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lwlwTasty
做得真好!
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livingsky_里村
这是我的最爱呀,一定要学!
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anonymous4
好过瘾!面好听你的话,这个绝对也是会者不难。
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anonymous4
好过瘾!面好听你的话,这个绝对也是会者不难。
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helen_水柔石刚1
这么长的面,真是好棒,谢谢分享。
天婴
"端着海碗挑着面圪蹴着",全是经典动作呀,画面感极强!
天婴
据说扭腰还有一家肉夹馍也很棒,很想去吃一哈
天婴
谢谢鼓励
天婴
你一定可以的,试一哈吧
天婴
是啊,长而筋道。面只要餳好了就可听话了。
天婴
谢谢鼓励。
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joycewu12
这Biangbiang面好吃!
树屋
这个说白了,就是各种调料的比较好的附着物
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stopthinking
面碱在哪里能买到?
天婴
北美华人超市里应该都有,看图

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npoaks03橡树
纽约的西安名吃,肉加馍很好吃
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firtree
这个特别好吃,流口水啦

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lemontree
哇我最喜欢吃宽面,越宽越好吃,太感谢了,有空自己也学着做!!!