Japchae,韩式拌杂菜,如何做出五彩缤纷的颜色和层次丰富的味道。【视频+图文】

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revy.kichen
楼主 (文学城)

韩式拌杂菜是一道常见的韩式料理,就是把炒熟的牛肉,蔬菜和红薯粉拌到一起,辅以酱汁,最后点缀蛋皮和白芝麻。这道菜色彩亮丽,食物的味道层次分明。 要达到理想的效果,每道菜要单独的炒制,拌的时候的先后顺序和手法也有讲究。 这道菜步骤相对比较多,所以这期视频和大家分享了如何用优化的流程,省时省力的做出最好吃的效果。

材料: 2 人份

红薯粉: 4OZ 或110g 菠菜: 4 OZ 或 110g 小葱: 3 根 洋葱: 0.5 个 红色灯笼椒: 1 个 白蘑菇:6~8 个 胡萝卜: 0.5 个 鸡蛋 : 2~3 个 盐:适量 (炒菜的时候放) 白芝麻:适量

牛肉腌料; 腌制30分钟 牛肉片: 4OZ 或 110g 酱油:2 Tsp 糖: 1 Tsp 芝麻油: 1 Tsp 蒜: 1 瓣 黑胡椒粉: 适量

酱汁: 酱油: 2 Tbsp 芝麻油: 3 Tbsp 糖:1Tbsp 蒜: 2 瓣

步骤一:先腌肉,之后放冰箱冷藏腌制30分钟

步骤二:炒蔬菜,先炒洋葱和小葱,再炒胡萝卜和红椒,再炒蘑菇,最后炒牛肉。按照这个顺序炒菜,中间不需要洗锅。每道菜出锅前加入一点盐(牛肉不用加盐),大概1/8小勺

步骤三:菠菜焯水,之后挤干水分,然后剪刀剪几下,拌上一点芝麻油和盐 。这样我们所有的配菜就准备好了。

步骤四:煮红薯粉,煮8分钟左右

步骤五:利用煮红薯粉的时间煎蛋皮 ,煎好稍微冷却后切丝。

步骤六,调酱汁

步骤七:红薯粉捞出冲凉水沥干后,先拌入酱汁,然后加入蔬菜和牛肉,旋转翻拌,最后加入蛋皮,然后翻拌均匀。然后装盘,撒上白芝麻。

感谢大家来访~

 

 
酒后真言
养眼养胃 :)
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revy.kichen
感谢文豪诗人莅临指导工作:)
酒后真言
话匣子比音乐盒好听多了不是 ?! :)))……
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revy.kichen
why can't I have both? hahaha
酒后真言
那您唱一个 :))俺这厢有礼了!
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ladysummer
非常美,收藏啦!
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revy.kichen
谢谢Molly:)
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revy.kichen
呃,我还以为是您给我唱呢:)
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lava100
好看,好吃,爬梯带菜会抢光光
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revy.kichen
是的哈,很受欢迎的party菜,谢谢来访支持~
皮球
色彩斑斓,好吃
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revy.kichen
谢谢皮球!
凡人小事儿
真漂亮,有食欲
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revy.kichen
谢谢您:)
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lwlwTasty
看着就有胃口!能吃一大碗^o^
安逸时光
美味又养眼! 喜欢韩餐,最爱红薯粉。
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revy.kichen
谢谢哈,自己做的是很难控制住,一不小心就吃多了:)
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revy.kichen
嗯嗯,我也喜欢红薯粉的口感,韩餐经典的几款都挺好吃的。谢谢您~
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Xiaoye6688
颜色漂亮
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revy.kichen
谢谢茶叶:)
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FUN年50s
材料真丰富!是我的菜,馋!
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revy.kichen
是的哈,自己做就是料足:)
香草仙子
这道菜和海鲜饼都是我家的大爱。在家经常会做。你做的比我做的漂亮。
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revy.kichen
谢谢仙子MM,我平时自己做也是随便拌一下,拍照嘛就稍微凹个造型。 :)