豆沙酥饼/红豆酥,层层起酥,酥到掉渣。分享万能得水油皮和酥油皮配方,省时省力的大包酥方法。【视频+图文】

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revy.kichen
楼主 (文学城)

豆沙酥饼算的上是酥皮点心里面最基础的一款了。用料简单,制作方便。 这款酥皮的配方我用了多年,层次丰富,酥的掉渣,放了三四天依然酥香可口,层次分明,而且比例适当,不容易破酥,新手也能一次成功。 而大包酥的方法,则节省了时间和人力,而且效果一样的好。所以这个简简单单的豆沙酥饼,可是包含了酥皮点心的基础哦。

材料:可以做16个豆沙酥饼

1)水油皮: 中筋面粉:220g 盐:2g 糖:30g 猪油:60g 温水:100ml

2)酥油皮 中筋面粉:180g 猪油:90g

3)豆沙馅儿 需要30g一个的豆沙馅共16个,对豆沙馅感兴趣得同学可以参见如何自制豆沙视频 https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw

烤箱375度,烤25分钟左右

刚烤完的效果金灿灿;不开裂不破酥

切开后,可见层次丰富,皮薄馅儿大

放置三天后,依然酥香可口,肉眼可见的层次有十几层

这款大包酥的配方,分两批来做,虽然是大包酥,但是也不能一次包太多。以8到10个为宜。

开酥的过程简简单单卷起来之后醒15分钟即可,不需要多次开酥

包好后,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱烤25分钟即可

感谢大家来访。

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酒后真言
真真的酥得了得 :)
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lwlwTasty
美眉太能干了!
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revy.kichen
必须的,追求的是用最简单的方法,做出最惊艳色效果。 极简人生,极简cooking :)

摈弃过多的机器和繁琐的步骤:)

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revy.kichen
谢谢哈:)
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lava100
你好勤快啊,做得好,整齐漂亮,赞
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revy.kichen
劳动才能有饭吃嘛,相吃到合适的口味只能自己做啊:)
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livingsky_里村
好吃!
皮球
酥得掉渣:))
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revy.kichen
谢谢来访支持:)
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revy.kichen
谢谢皮球美言,衣带渐宽终不悔:)
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rosejyy2000
很棒哦!!
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revy.kichen
谢谢玫瑰!
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BeyondWin
也喜欢
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revy.kichen
谢谢您:)
紫色公主
方法简捷的美味!
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revy.kichen
谢谢公主来访!
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ladysummer
好大一只球哈哈~~
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revy.kichen
都送给你:)
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Lily的家庭厨房
做得精致,漂亮!
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revy.kichen
谢谢Lily 来访支持!
芬姐
酥到极致了。
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Xiaoye6688
这么多选择,真棒 打赏50个县大洋
麻辣鸡丝
大赞!
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revy.kichen
谢谢芬姐来访支持!
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revy.kichen
谢谢哈:)
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revy.kichen
谢谢您!
悠悠雨rain
方法简单,成果诱人,非常值得推荐的一款甜点!
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revy.kichen
谢谢亲!
晚风庭院
真是漂亮!
冬坊小厨
面点都做得很好!有够酥的!
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revy.kichen
谢谢小厨来访支持!
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revy.kichen
谢谢您美言!