最近我对酥皮糕点做上了瘾，一系列中秋糕点做了好几波，蛋黄酥就做了红豆沙馅的，莲蓉馅料的，芋头酥做了彩虹的，单色，苏式月饼有五仁的，椒盐的，榨菜鲜肉月饼做了2次，领导都喊打住，吃不过来了。
前天做最后一次，来个梅花造型。做法其实很简单，你来一看就会。有着对一系列酥皮糕点的制作经验，我的酥皮配方调整定型到了我认为口感最佳，糕点隔夜，甚至放置几天起酥的效果口感都不变的程度。
做8个糕点的材料：
水油皮：中筋面粉 90克，猪油 (也可用黄油，素油）30克，糖粉 （可用白糖）1/2 汤匙，水约52 克
油酥：低筋或中筋面粉 70克，猪油 （也可用黄油，素油）35克
馅料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，猪油25克，花椒粉/盐各1/4茶匙
备注：素油起酥的糕点隔夜后，有些变硬。猪油是最佳的起酥用油。猪油超市买得到，也可以用肥肉自制。
这里配有视频：
还有其它中秋糕点：
谢谢来访我的美食频道 （自制猪油的视频在重庆小面视频的后半部分）：
https://www.youtube.com/channel/UCRL37pTejhg1ZwJ9iinI40g
谢谢你的支持！
更多我的博客文章>>>
最近我对酥皮糕点做上了瘾，一系列中秋糕点做了好几波，蛋黄酥就做了红豆沙馅的，莲蓉馅料的，芋头酥做了彩虹的，单色，苏式月饼有五仁的，椒盐的，榨菜鲜肉月饼做了2次，领导都喊打住，吃不过来了。
前天做最后一次，来个梅花造型。做法其实很简单，你来一看就会。有着对一系列酥皮糕点的制作经验，我的酥皮配方调整定型到了我认为口感最佳，糕点隔夜，甚至放置几天起酥的效果口感都不变的程度。
做8个糕点的材料：
水油皮：中筋面粉 90克，猪油 (也可用黄油，素油）30克，糖粉 （可用白糖）1/2 汤匙，水约52 克
油酥：低筋或中筋面粉 70克，猪油 （也可用黄油，素油）35克
馅料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，猪油25克，花椒粉/盐各1/4茶匙
备注：素油起酥的糕点隔夜后，有些变硬。猪油是最佳的起酥用油。猪油超市买得到，也可以用肥肉自制。
这里配有视频：
还有其它中秋糕点：
谢谢来访我的美食频道 （自制猪油的视频在重庆小面视频的后半部分）：
https://www.youtube.com/channel/UCRL37pTejhg1ZwJ9iinI40g
谢谢你的支持！
更多我的博客文章>>>
椒盐梅花酥 - 酥得掉渣，造型美观，做法简单，一看就会 豆腐茄子，这样做实在太费米饭了 桂花千层马蹄糕 - Q弹，一层桂花香，一层椰汁香 家庭版水煮鱼 - 麻辣香烫，以最简单快捷的方式做出餐馆的味道 蛋黄酥 - 酥得掉渣，分享酥皮糕点制作的心得