【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜

色迷心窍
楼主 (文学城)

【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜 

 

蒜泥麻酱粉丝菠菜是一款几乎人人爱吃的川味凉菜,下酒、佐餐皆宜。

 

材料:

 

菠菜:300克;

绿豆粉丝:1小把;

大蒜:半头;

麻酱:2汤匙;

生抽:3汤匙;

花椒面:少许;

红油、香油、香醋:适量;

白胡椒粉、白糖:适量;

 

做法:

 

大蒜用刀拍一下放进礌窝捣成蒜泥;将芝麻酱用生抽、香油、红油、香醋在碗中澥开,调整好浓稠度,太干稠可以加适量凉开水;然后加入蒜泥、白糖、花椒面、白胡椒粉调味;

粉丝提前用温水浸泡;菠菜摘洗干净;起开水锅,分别将粉丝下入,开锅煮约30秒,捞出过凉开水,沥水后将粉丝切几刀备用;菠菜下开水锅,迅速浸泡水中,大约20秒即可,不必等水开锅即可捞出过凉开水;过凉后挤干水分改刀成2公分左右的段; 

用一个大一点的盆,将菠菜、粉丝装入,然后酌情加入调好的拌料汁,搅拌均匀之后即可装盘;

也可以做一下造型,使之成为色、香、味、形俱佳的美食;

 

 

小贴士:

 

这是一款快手菜,如果要味道更具特色、更好吃,在调配麻酱拌料汁的时候可以炸一点点花椒葱油;

 

 

 

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revy.kichen
不错,适合夏天吃:)
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zongzaipiao
喜欢,我有时也做
l
livingsky_里村
夏天吃很合适。
色迷心窍
谢谢光临!是的,凉爽清脆,很适宜热天佐餐、下酒。
色迷心窍
很高兴我们都喜欢,谢谢参与。
色迷心窍
是的,感谢光临。
凡人小事儿
这也是我家爱吃的菜,我家人都迷麻酱,赞
清风不识字
赞你的厨艺。你的贴子是我愿意点进去看的极少数之一。
色迷心窍
谢谢支持、鼓励!
色迷心窍
您谬赞了!谢谢。写菜谱一为记忆,一为交流、传播;本着让不同水准的朋友都能明白、达到交流的目的,尽可能阐述清晰、明了,展示自己的感

您谬赞了!谢谢。

写菜谱一为记忆,一为交流、传播;本着让不同水准的朋友都能明白、达到交流的目的,尽可能阐述清晰、明了,展示自己的感受、“经验”;能交流,自己就能有所收获;也是给自己的“厨艺”一个提炼、总结的机会;广交朋友。

即为了玩儿,也不仅仅是玩儿,不单纯是秀;十分感谢像您一样认真读帖的朋友们!

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lurenjia2014
这个麻酱,是什么牌子的?用peanut butter可以吗?

这个麻酱,是什么牌子的?用peanut butter可以吗?

色迷心窍
我用的是“三丰”香油芝麻酱,山东出产的。
色迷心窍
花生酱没有芝麻酱香,有一种芝麻酱里面参杂了一些花生酱的也可以。
晚风庭院
喜欢吃菠菜,一定试试这款凉菜。谢谢
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helen_水柔石刚1
菠菜补血,我喜欢菠菜方子!