蛋羹是很多人的加常菜，家常到是大多数人婴儿时期的第一口辅食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑，这里有几个小窍门。掌握了保证次次都成功哦。
材料： 鸡蛋：四个 盐：半小勺 水：鸡蛋的二倍
肉末：150g 糖：一大勺 酱油：两大勺 水淀粉：适量 葱花：少许
1）窍门一，水量一定要够，水量鸡蛋的二倍。水要足够蛋羹才够嫩。可以用蛋壳来量水，一个鸡蛋，四个半个蛋壳的水
2）要过筛，这样把泡沫和筋都滤掉，里面不会出现蜂窝组织
3）蒸的时候要盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞透气。这样可以避免锅盖的水滴下来。
蒸好的蛋羹，撒上酱油香油葱花虾皮等就可以直接吃了，如果要来个豪华版本，再炒点肉末放上去，这样一天蛋白质的量就够了。
谢谢大家观看！
我朋友蒸的时候，用个铁碗倒过来盖上，上面放个金属勺子，一个是让它更严实，另一个用途是顺便消毒，现在敏感时期，什么都最好消毒了再吃进去。塑料的有毒，尽量别用了。还有，肉末如果买的超市现成的，当心有淋巴和瘦肉精。
扣盘子这个方法也不错，我父母也喜欢扣盘子。我总找不到合适的盘子哈，就用保鲜膜了，方便一些。
我对塑料薄膜不放心，楼主可以试试我的方法。
这个鸡蛋羹，让我想起了法式菜里的类似的一个菜，他们用炉子烤的，完了再用torch在上面烧一下，烧出金黄的面皮。吃起来其实很淡，个人更喜欢中式的鸡蛋羹。
French Crème Brûlée
https://www.thespruceeats.com/creme-brulee-recipe-995153
蛋羹是很多人的加常菜，家常到是大多数人婴儿时期的第一口辅食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑，这里有几个小窍门。掌握了保证次次都成功哦。
材料： 鸡蛋：四个 盐：半小勺 水：鸡蛋的二倍
肉末：150g 糖：一大勺 酱油：两大勺 水淀粉：适量 葱花：少许
1）窍门一，水量一定要够，水量鸡蛋的二倍。水要足够蛋羹才够嫩。可以用蛋壳来量水，一个鸡蛋，四个半个蛋壳的水
2）要过筛，这样把泡沫和筋都滤掉，里面不会出现蜂窝组织
3）蒸的时候要盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞透气。这样可以避免锅盖的水滴下来。
谢谢大家观看！
我朋友蒸的时候，用个铁碗倒过来盖上，上面放个金属勺子，一个是让它更严实，另一个用途是顺便消毒，现在敏感时期，什么都最好消毒了再吃进去。塑料的有毒，尽量别用了。还有，肉末如果买的超市现成的，当心有淋巴和瘦肉精。
扣盘子这个方法也不错，我父母也喜欢扣盘子。我总找不到合适的盘子哈，就用保鲜膜了，方便一些。
我对塑料薄膜不放心，楼主可以试试我的方法。
这个鸡蛋羹，让我想起了法式菜里的类似的一个菜，他们用炉子烤的，完了再用torch在上面烧一下，烧出金黄的面皮。吃起来其实很淡，个人更喜欢中式的鸡蛋羹。
French Crème Brûlée
https://www.thespruceeats.com/creme-brulee-recipe-995153