这几天温度急剧升高，湿度很大，走在外面，就像是进入了一个火炉，而身上的汗却出不来，手臂摸上去是黏糊糊的，家里的空调开着，温度下来了，但是总感觉什么地方不对劲，食欲不佳。翻看壁柜，看到还有大包的绿豆存货，正好可以做一些绿豆糕来解暑。
传统的绿豆糕制作过程复杂，要经过去皮，泡豆，煮豆，压泥，炒干水分，加油制沙成型等工序，尽管现在很多地方都能买到去皮绿豆了，但是守在火炉旁炒干水分这一步骤让人望而生畏。
在此视频中，我用的是带皮绿豆，经过泡了一晚上的豆，不需要煮，只要蒸上30分钟，用手指都能捏成泥，用一个Food Processor或者一个Blender就可以轻松做成豆沙，口感及其细腻，入嘴就化。因为含水量及其低，所以‘炒干水份’这个程序完全可以省略掉了。想做无油的糕点或馅料，到这里就可直接用。
因为没有太多技术含量，就废话少说了。
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