【红薯核桃酒渍葡萄干免揉面包】没有铸铁锅也可以做出完美的免揉面包 (图文,视频)

揽香
楼主 (文学城)
 

 

 

 

 

 

 

 

今天分享一款操作简单,内部组织柔软紧致又有嚼劲儿的免揉面包。 由几样风味独特的食材做出的这款面包, 外面可不容易买到, 特别适合忙碌又兼顾美食的生活节奏。

 

 

 

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接

https://youtu.be/dXs6vVRwpDs

 

 

 

做美食, 是我最大的热情所在。特别希望通过是我的美食生活YouTube频道, 与大家分享。 希望能给大家·做菜·吃饭·生活 带来一点点灵感,拓开一些许思路,带来一丢丢美丽心情。   每周更新,敬请期待。 喜欢的话,欢迎点赞,订阅,传播分享。

 

 

 

 

 

 

 

 

这款面包,面团放入冰箱冷藏,慢速发酵24小时以上,最多可放置四五天左右。在1天至5天内,可随时取出来完成后面的操作。方便灵活调配自己下厨的时间。

 

我试验调整了烘烤温度, 总结出适合普通烤盘, 不用铸铁锅的烤法。 提供两种温度设置, 可根据自己的喜好,烤出两种不同的口感: 里外都软, 或是外脆里软的口感。

 

 

 

 

所需食材:

 

红薯泥 1/2杯+1大勺(紧紧压实 )150克

高筋面粉  2杯/280克

糖  1/4杯  / 60克

干酵母 1小勺 /3克

水 75毫升 / 75克

黄油 1大勺/ 15克,熔化

 

葡萄干 1/4杯  /  40克

酒 2大勺 (Disaronno, Grand Marnier, or Dark Rum)

核桃,切成小粒,1/2杯 / 50克

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用铲刀拌面团

不用揉面

 

 

 

 

 

 

把面团放入冰箱冷藏慢速发酵

 

 

 

 

 

 

 

取出面团回温

 

 

 

 

 

 

 

回温好的面

 

 

 

 

 

 

 

整型

 

 

 

 

 

 

 

盖上毛巾 醒发到1.5倍大

 

 

 

 

 

 

醒发好, 划十字

 

 

 

 

 

 

 

水浴法烤制

 

 

 

 

 

 

 

出炉放凉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 详细步骤及心得请见视频

 

 

 

 

 

 

 

谢谢读帖!

 

 

 

 

格子世界
看着有营养又好吃!今晚就开始照视频做,以后早餐有着落啦。
楚天太阳
配料清晰,视频讲解清楚。视频文章双点赞
r
revy.kichen
收藏了,喜欢免揉面包!
揽香
谢谢。 是的, 这款面包的配料独具风味, 是我特别喜欢的,
揽香
谢谢鼓励支持。
揽香
谢谢你。
r
rosejyy2000
真漂亮!