又老调重弹了,买了一系列的香草,时不时就烤肉和土豆,的确很香,同时也能发挥一下香草的药效,操作也容易,可用一般烤箱,也可用空气炸锅,不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。
主料:猪臀肉约350克。
辅料:羊皮纸1张、抽绳适当长。
调料:迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小鸟、精盐1/2小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。
烘焙过程:
一、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀;
二、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗,倒入调料,加入白兰地1大勺,稍搓几下,加入清水约2大勺,边按摩边用小刀插进肉里,让调料更好地入肉里,在腌时要抓至水分全部被肉吸收,最好腌隔夜,就比较入味了;
三、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开;
四、放羊皮纸包住,如果担心散开,可以用棉绳捆一捆,然后放入空气炸锅;
五、设置400°F,30分钟,把抽屉拉出来试试熟的程度;
六、用探肉针扎进去,有血水,证明末熟;
七、相同的温度再烤20分钟,再取出插入探肉针,超过170°F,肉就熟了;
八、把纸拆开,纸放底,肉放面,再烤6~8分钟,翻面,再烤6~8分钟,目的是让肉表面上色,肉也不至于太湿,完成后稍晾凉,用干净砧板把肉切片,享用!Enjoy !
后语:
一、首先声明一下,猪肉一定要熟,吃生猪肉一定会出大事,所以,在烤制过程中如果肉的体积比较大,要适当延长烤的时间,又或者分割开来,让猪肉不太厚,就比较容易烤熟了;
二、调料的组成可以按自己的喜好去组织;
三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺,边抓腌边用插针插孔,汁可以随着插针渗入肉里;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
肩膀肉,英语叫Pork Shoulder,也就是说枚头肉。还有猪腰部份的叫Pork loin。
shoulder is farther down.离屁股远着呢。Pork shoulder, shoulder butt, pork butt 梅花肉,猪肩肉。明明是猪身上前面部位的肉,为什么会叫 butt(屁股)呢?这是一个历史遗留问题。Butt 这个词来自古英语,起初的意思是最宽的部位。猪身上最宽的那块肉就是猪肩肉了,所以沿用了 butt 这个词,并不是指猪屁股喔。
又老调重弹了,买了一系列的香草,时不时就烤肉和土豆,的确很香,同时也能发挥一下香草的药效,操作也容易,可用一般烤箱,也可用空气炸锅,不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。
主料:猪臀肉约350克。
辅料:羊皮纸1张、抽绳适当长。
调料:迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小鸟、精盐1/2小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。
烘焙过程:
一、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀;
二、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗,倒入调料,加入白兰地1大勺,稍搓几下,加入清水约2大勺,边按摩边用小刀插进肉里,让调料更好地入肉里,在腌时要抓至水分全部被肉吸收,最好腌隔夜,就比较入味了;
三、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开;
四、放羊皮纸包住,如果担心散开,可以用棉绳捆一捆,然后放入空气炸锅;
五、设置400°F,30分钟,把抽屉拉出来试试熟的程度;
六、用探肉针扎进去,有血水,证明末熟;
七、相同的温度再烤20分钟,再取出插入探肉针,超过170°F,肉就熟了;
八、把纸拆开,纸放底,肉放面,再烤6~8分钟,翻面,再烤6~8分钟,目的是让肉表面上色,肉也不至于太湿,完成后稍晾凉,用干净砧板把肉切片,享用!Enjoy !
后语:
一、首先声明一下,猪肉一定要熟,吃生猪肉一定会出大事,所以,在烤制过程中如果肉的体积比较大,要适当延长烤的时间,又或者分割开来,让猪肉不太厚,就比较容易烤熟了;
二、调料的组成可以按自己的喜好去组织;
三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺,边抓腌边用插针插孔,汁可以随着插针渗入肉里;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
肩膀肉,英语叫Pork Shoulder,也就是说枚头肉。还有猪腰部份的叫Pork loin。
shoulder is farther down.离屁股远着呢。Pork shoulder, shoulder butt, pork butt 梅花肉,猪肩肉。明明是猪身上前面部位的肉,为什么会叫 butt(屁股)呢?这是一个历史遗留问题。Butt 这个词来自古英语,起初的意思是最宽的部位。猪身上最宽的那块肉就是猪肩肉了,所以沿用了 butt 这个词,并不是指猪屁股喔。