奶油杏仁馅吐司和小面包

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joycewu12
楼主 (文学城)

最近做了不少的面包:

奶香椰蓉面包

波兰种牛奶吐司

汤种牛奶吐司

奶油牛角面包

布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包。

趁天热,面包饧发容易,准备继续做面包(新的品种和练习做过的面包)~~

这次做了二款奶油杏仁馅面包:吐司和小面包。

是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包:

面包的食材:

面粉 540克
盐 4克
细砂糖 60克
奶粉 40克
酵母 8克
牛奶 130克
鸡蛋2个
汤种 120克
无盐黄油(室温软化) 50克

汤种:
面粉24克
水 120克

杏仁馅:
杏仁粉200克
炼乳 40克
无盐黄油(融化)50克
细砂糖 60克
全蛋2个,蛋黄2个。
盐 5克

面包制作步骤跟我前面的汤种面包一样。

1: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。

2: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。

3: 把面团放酵二倍大,揉成面团,分三个小面团,醒15分钟。

4: 再擀成团发酵至2倍大。

后面的整形:曾经看到网友“萨姐的南腔北调”的椰蓉吐司面包,想尝试一下她的面包折叠方法。

这次把她的方法用到了奶油杏仁馅吐司,谢谢“萨姐的南腔北调”的分享!

把面团折叠后,中间切一下,然后卷起放吐司盒:饧发~~

烤好的奶油杏仁馅吐司:非常香~~

掰开来看看:拉丝、有让我意外的流沙效果的杏仁馅~~

朋友说:哇,还是流沙馅,这个难度高的~~

第二天,拿了一片吐司烤来吃,吃的时候起先以为只是吐司表面有些杏仁馅,里面是没有馅的(这么薄的一片吐司)。但是咬了一口,里面竟然有馅:非常好吃!

感叹一下这面包的折叠效果实在是太好了……

在小面包饧发的过程中,有些小面包连着一起,烤好撕开:有拉丝效果。

现在做的面包不想拉丝也难。。。哈哈。。

肚子饿了,烤个包有奶油杏仁馅的小面包来吃。

现在自己会做面包,就不用特意去外面买。

先生同学问:你一次做这么多吃得完吗?

我告诉她:吃得完,做多了把面包放速冻。要吃的时候拿出来,回温后烤一下:也好吃!

觉得单独做个土司,一会儿就吃完。还不如多做些:同样的时间搅拌和饧发。。。

没有馅的小面包:一个。

是因为算错了:馅不够了~~

就当做汉堡面包之前的热身吧!

接下来有时间准备做汉堡面包~~



更多我的博客文章>>> 奶油杏仁馅吐司和小面包 香菇素菜包 布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包 肉汤圆VS粢毛团 小胖墩奶油牛角餐包
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revy.kichen
做的真好,赞!我是天冷才做面包,因为家里的烤箱太老了,一开烤箱,就跟开了暖气一样。。。。
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livingsky_里村
这小面包颜值真高!
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joycewu12
谢谢!天冷准备学做和练习一些酥皮点心。。。
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joycewu12
谢谢!希望下次我的汉堡面包做成功!
皮球
奶油杏仁馅,健康又好吃:)
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rosejyy2000
很专业的Jobs.
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livingsky_里村
你肯定会做得很好的。
大琼Holly
赞了,做的好好
彬彬有院
漂亮~~~
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joycewu12
谢谢!
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joycewu12
谢谢!
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joycewu12
谢谢!
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joycewu12
谢谢!
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lava100
好漂亮啊,面粉是指all purpose flour, 还是高筋面粉,谢谢
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joycewu12
谢谢!是高筋面粉!
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BeyondWin
好看
色迷心窍
不错,很巧手!
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joycewu12
谢谢!
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joycewu12
谢谢!
楚天太阳
那个吐司看起来蛮好吃的,吃在嘴里,甜在心里。
楚天太阳
那个吐司看起来蛮好吃的,吃在嘴里,甜在心里。
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joycewu12
谢谢!是不错,下次用椰蓉做会更好吃~~
闲暇食光
哇!!高颜值的小面包,做了这么多呀!!