彩虹千层蛋糕,梦幻般的美(图片+文字+视频)

大琼Holly
楼主 (文学城)

上次做了抹茶千层,很多朋友喜欢,于是我借着娃的要求做了彩虹千层蛋糕。这款蛋糕是集颜值和口感于一身的,非常绚丽,颜值控的老大非常喜欢。这款蛋糕因为需要凸显渐变的颜色,所以饼皮不能太薄,那样颜色的变化就不明显了,所以这次我用的鸡蛋多一些,鸡蛋可以使可丽饼更加的蓬松厚一些。做起来其实不难,就是要把颜色把握好,深浅自己调节,不能做的太深,那样看着太厚重。

配方可以用6寸的平底不粘锅做18张可丽饼,每种颜色3张

1. The batter面糊:

* 120g Cake flour 低筋面粉 2/3cup+4tbsp

* 4pcs Eggs 鸡蛋

* 50g Unsalted Butter 无盐黄油

* 60g Sugar 糖 1/4cup+3/4tbsp

* 400g Milk 牛奶 1cup+1/2cup+2.5tbsp

* Food color ( Pink, Orange, Yellow, Green, Blue, Purple) 食用色素(粉、橙、黄、绿、蓝、紫)

2. Cream 奶油:

* 600g Heavy whipping cream 淡奶油 2.5cup+1.5tbsp

* 50g Sugar 糖 1/4cup

1. 低筋面粉过筛一下,然后打入4个鸡蛋,因为面粉很少鸡蛋多,所以稍微搅拌一下就很顺滑了

2. 锅里放入50g黄油,倒入糖和一半的牛奶,加热到黄油融化,然后离火把剩下的一半牛奶倒进去

3. 然后把牛奶倒进之前搅拌好的面糊里面,牛奶的温度是30度左右,太热的话就凉凉一点再倒进去,搅拌好之后过滤1-2次,然后放冰箱冷藏1-2个小时,也可以不用冷藏,我比较做现做的可丽饼也一样的好

4. 面糊拿出来以后用刮刀搅拌均匀,然后分成6份倒入6个碗中,每个碗里面的面糊大概是126g左右,然后往每个碗里就加入不同的颜色,分别是(粉、橙、黄、绿、蓝、紫)

5. 烙饼,每个颜色做3张,这个饼比较厚,所以凉面都要煎一下

6. 每个颜色3张,6种颜色总共18张饼皮

7. 奶油里面放入糖,打发到9分,也可以用白巧克力代替糖,等量替换就行

8. 组合蛋糕,一张可丽饼,一层奶油,依次叠加

9. 最后在上面可以挤一点奶油作为装饰

 

 

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livingsky_里村
非常的漂亮,不忍下口。
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livingsky_里村
非常的漂亮,不忍下口。
凡人小事儿
真的像彩虹一样怦然心动,喜欢!!
大琼Holly
谢谢你,这个确实很好看,吃还是吃啦哈哈哈
大琼Holly
谢谢你喜欢,这个我调的颜色都不深
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revy.kichen
怦然心动的感觉
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joycewu12
漂亮的彩虹千层蛋糕,油管和私房都点赞!
大琼Holly
谢谢姐姐:)
大琼Holly
谢谢,这个颜色确实我也喜欢
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helen_水柔石刚1
看起来好美哦!
亮亮妈妈
如梦如幻的彩虹蛋糕,赞巧手大琼。
大琼Holly
谢谢你的美言:)
大琼Holly
谢谢亮妈美言:)
快手厨房
谢谢大琼师傅的好创意!
清风不识字
做的很漂亮,但说实话

做千层蛋糕所花的时间与口感不成正比,我做过一次再也不想做了。这是我做的抹茶千层:

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lava100
漂亮,这么有创意,赞!
大琼Holly
谢谢您,我不是专业师傅哈哈哈,野路子网上学的
大琼Holly
谢谢你的美言,确实做千层比较费时,不过做的好吃了真的很好吃,能有入口即化的感觉,您可以参考我之前发的抹茶千层的帖子
大琼Holly
谢谢您
皮球
太漂亮了:)
清风不识字
我做的也被朋友称赞比店里的好吃,但与其他蛋糕相比,这个不值得花这么多时间
大琼Holly
谢谢皮球:)
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Timeaway
哇塞,少女心爆棚的彩虹千层蛋糕,看着好享受,吃着也享受!:)
大琼Holly
谢谢美言,是的,这个很少女心, 颜色都比较浅 :)
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miniminnie
嗯,你照片上的这个看起来饼皮太厚了呢!太厚的饼皮确实不好吃
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eyeyama
真美的千层糕。看起来会很好吃。楼主是大师级点心师。